近日在成都舉行的２００８中國糖酒食品業(yè)年度峰會上，有專家指出，未來我國食品行業(yè)消費(fèi)將呈現(xiàn)十大發(fā)展趨勢。
——消費(fèi)持續(xù)提升，分層愈加明顯
高端消費(fèi)對于中檔市場具有很強(qiáng)的引導(dǎo)作用，高端市場的消費(fèi)評價方式會引領(lǐng)中檔市場。同時，中檔市場也具有相當(dāng)自主趨勢。低端市場與高端市場產(chǎn)生明顯斷裂，雖然會受到中檔市場的影響，但低端市場有著龐大的容量、復(fù)雜的差異，會形成獨(dú)特的流行趨勢。
——消費(fèi)更加多元化
由于生活水平的提升，消費(fèi)形態(tài)和評價標(biāo)準(zhǔn)逐漸多元化，表現(xiàn)出不同的消費(fèi)價值取向。
——消費(fèi)者更加自主
消費(fèi)者希望市場提供更多的選擇和更切合個人喜好的產(chǎn)品。同時，他們也希望在自主舒適的購物環(huán)境下購物。消費(fèi)者開始追求更高層次的欲望。
——更加重視健康
消費(fèi)者“花錢買健康”的心態(tài)將會有增無減。對于休閑食品等附加營養(yǎng)成分的概念產(chǎn)品，雖然消費(fèi)者不會盡信，但只要他們覺得“沒什么壞處”，就能優(yōu)先選購。消費(fèi)者更喜歡正面訴求，進(jìn)而尋求能令人更健康或在某方面的表現(xiàn)更佳的產(chǎn)品。
——“全面體驗(yàn)”消費(fèi)模式將大行其道
產(chǎn)品或品牌帶來的感官、情緒或價值上的滿足將變得越來越重要。簡單說，就是商品不單要有“功能”上的效益還要有“體驗(yàn)”或“情感”上的效益。體驗(yàn)的內(nèi)容可能包括感官上的體驗(yàn)，或文化修養(yǎng)上的升格，或?qū)ι畹南胂瘛⒏邢爰皟r值認(rèn)同等。不同類別和屬性的產(chǎn)品，消費(fèi)者期望的體驗(yàn)完全不同。
——追求購買過程簡單便捷
消費(fèi)者對購買風(fēng)險的防范心理普遍降低，觸發(fā)購買的原因變得簡單。新生消費(fèi)群體更樂意嘗試新產(chǎn)品和新品牌。同時，方便成為購買的第一要素。不少消費(fèi)者開始嘗試足不出戶的互聯(lián)網(wǎng)購物、電視購物，而且消費(fèi)者對于不同終端之間的價格差異承受能力明顯增強(qiáng)。另外，非現(xiàn)金交易被大量消費(fèi)者接受，尤其是新生消費(fèi)群體，更加樂意以信用卡等方式支付。
——消費(fèi)信息分辨能力提高
消費(fèi)者對各類信息的接受及選擇能力提高。消費(fèi)者已經(jīng)學(xué)會辨別各類信息的性質(zhì)、有用程度，甚至可靠性，從而有選擇地接收信息。傳統(tǒng)廣告效用逐漸下降，新興消費(fèi)資訊傳播形式開始顯露力量，如網(wǎng)絡(luò)論壇、手機(jī)廣告、網(wǎng)絡(luò)即時通訊軟件、電子郵件等。
——尋找歸屬感
高速的市場發(fā)展和生活進(jìn)步，也給予個人很大的壓力感和不安全感。雖然人們享受著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的成果，但由于變化太迅速，個人的內(nèi)心常會產(chǎn)生一種無法左右環(huán)境的無力感和對未來不確定性的擔(dān)憂。這對人們的消費(fèi)產(chǎn)生廣泛的隱性影響。在不安的情緒下，消費(fèi)者期盼通過一種方式贏得社會認(rèn)同，能給予消費(fèi)者自我空間和歸屬感的品牌和產(chǎn)品會受到歡迎。
——女性主導(dǎo)消費(fèi)崛起
經(jīng)濟(jì)發(fā)展給予女性較大的空間和自由度，女性會更樂于提出自己的看法，她們的意見將對社會消費(fèi)產(chǎn)生很大影響。女性消費(fèi)價值的提升帶來新的市場機(jī)遇，一些更著重于女性價值、更積極于解決女性問題的品牌和產(chǎn)品將尋找到藍(lán)海市場。即使是傳統(tǒng)中性、男性產(chǎn)品也呈現(xiàn)出女性市場價值，例如女性飲料、女士香煙、女性手機(jī)等。
——８０年代自主消費(fèi)，９０年代走上消費(fèi)舞臺
上世紀(jì)８０年代出生的一代逐漸進(jìn)入消費(fèi)舞臺中央，其個性化的消費(fèi)價值觀將在未來一段時間引導(dǎo)消費(fèi)市場方向；９０年代出生的一代正式進(jìn)入社會，他們不再是“消極”的受眾。
