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蓮藕有什么營(yíng)養(yǎng)?

   2008-02-02 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)7940

  簡(jiǎn)介

  蓮藕原產(chǎn)于印度,很早便傳入我國(guó),在南北朝時(shí)代,蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實(shí),無(wú)不為寶,都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開(kāi)胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。

  營(yíng)養(yǎng)成分(100克)

  蛋白質(zhì)1克,脂肪O.1克,碳水化合物1.98克,鈣19毫克,磷51毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.02毫克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.4毫克,抗壞血酸25毫克。此外還有粗纖維、鞣質(zhì)、天門(mén)冬酰胺、淀粉等物質(zhì)。

  營(yíng)養(yǎng)分析

  藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開(kāi)胃,益血補(bǔ)心,故主補(bǔ)五臟,有消食、止渴、生肌的功效。

  食療作用

  1.清熱涼血---蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液,對(duì)熱病口渴,衄血,咯血,下血者尤為有益。

  2.通便止瀉,健脾開(kāi)胃---蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開(kāi)胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。

  3.益血生肌---蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力。”

  4.止血散瘀---藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來(lái)止血。藕還能涼血散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

  功效主治

  清熱涼血,散瘀止瀉,健脾生肌,開(kāi)胃消食,益血止血。主治肺熱咳嗽,煩躁口渴,脾虛泄瀉,食欲不振及各種血證。

 
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