據(jù)新華社電 中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成1月15日說，當(dāng)前，在全球金融危機的沖擊下，我國餐飲業(yè)中以燕鮑參翅為代表的高端餐飲、商務(wù)宴請等受到一定影響，但快餐、火鍋等大眾化餐飲業(yè)營業(yè)額不降反升，更多餐飲企業(yè)趨向本色化經(jīng)營，更加關(guān)注飲食本身的健康、營養(yǎng)和搭配。
中國烹飪協(xié)會最近的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受金融危機影響，我國餐飲行業(yè)加速了結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，一些高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進了社區(qū)。今年，協(xié)會將指導(dǎo)企業(yè)調(diào)整經(jīng)營方式，大力開展大眾化餐飲服務(wù)，加快連鎖企業(yè)配送中心和社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點、主食廚房的建設(shè)，滿足居民消費便捷化需求。據(jù)悉，由文化部、商務(wù)部等12個部委和北京市人民政府聯(lián)合主辦、中國烹飪協(xié)會協(xié)辦的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝大展將于今年2月9日至2月23日在北京舉行，期間將首次開設(shè)飲食文化專區(qū)，以圖片文字展板、視頻、模型和“非遺”傳承人現(xiàn)場表演等方式向觀眾展示飲食類“非遺”的文化和技藝。
