據(jù)新華社電 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成1月15日說(shuō)，當(dāng)前，在全球金融危機(jī)的沖擊下，我國(guó)餐飲業(yè)中以燕鮑參翅為代表的高端餐飲、商務(wù)宴請(qǐng)等受到一定影響，但快餐、火鍋等大眾化餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額不降反升，更多餐飲企業(yè)趨向本色化經(jīng)營(yíng)，更加關(guān)注飲食本身的健康、營(yíng)養(yǎng)和搭配。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最近的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受金融危機(jī)影響，我國(guó)餐飲行業(yè)加速了結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，一些高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū)。今年，協(xié)會(huì)將指導(dǎo)企業(yè)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式，大力開展大眾化餐飲服務(wù)，加快連鎖企業(yè)配送中心和社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房的建設(shè)，滿足居民消費(fèi)便捷化需求。據(jù)悉，由文化部、商務(wù)部等12個(gè)部委和北京市人民政府聯(lián)合主辦、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦的中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝大展將于今年2月9日至2月23日在北京舉行，期間將首次開設(shè)飲食文化專區(qū)，以圖片文字展板、視頻、模型和“非遺”傳承人現(xiàn)場(chǎng)表演等方式向觀眾展示飲食類“非遺”的文化和技藝。
