目前全麥?zhǔn)称贩浅Ａ餍?，超市里出售的品種琳瑯滿目。很多人在廣告的引導(dǎo)下，認(rèn)為全麥?zhǔn)称房梢詼p肥，可以幫助小孩子成長(zhǎng)……那么，事實(shí)到底如何呢？
摘自 （《大眾醫(yī)學(xué)》）
讀者情報(bào)：
我本人很喜歡吃餅干，但又害怕發(fā)胖。最近，我在電視上看到一則“全麥餅干”的廣告，是一位明星代言的，說(shuō)這種“全麥餅干”很有營(yíng)養(yǎng)，吃了不會(huì)發(fā)胖，是健康的食品選擇。我聽了后頗為心動(dòng)。請(qǐng)問(wèn)這類“全麥餅干”是否真的可以多吃而不會(huì)胖呢?
周女士
專家點(diǎn)評(píng)：
吃全麥?zhǔn)称凡坏扔诓话l(fā)胖
周女士說(shuō)的全麥餅干只是用全麥為原料制成的食品之一，常見的全麥產(chǎn)品有全麥面包、全麥餅干、燕麥片、玉米花、糙米和粗磨的谷類食物等。進(jìn)食全麥?zhǔn)称酚欣跍p肥，其原因是：
1.全麥?zhǔn)称泛衅胀娣鬯鶝]有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產(chǎn)生350千卡(1千卡=4.10千焦)熱量，而等量全麥粉產(chǎn)熱317千卡,所以吃全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10％左右。
2.全麥粉富合的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還會(huì)吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，可增加飽腹感而減少進(jìn)食。又由于全麥?zhǔn)称繁容^“粗”，所需咀嚼的時(shí)間長(zhǎng)，因此一般不會(huì)連著吃很多。
但是，不要以為吃全麥?zhǔn)称房隙ú粫?huì)發(fā)胖，因?yàn)?，?duì)于減肥而言，營(yíng)養(yǎng)專家都認(rèn)為“不在于你吃什么，在于你吃多少”。對(duì)于全麥餅干來(lái)說(shuō)，雖然產(chǎn)生的熱量比一般餅干要少，但是吃多了同樣會(huì)因攝入熱量過(guò)多而致肥胖。且大多數(shù)面包、餅干制作時(shí)都會(huì)添加一些黃油、植物油、人造奶油、起酥油等，全麥?zhǔn)称芬膊焕狻Ｓ忠驗(yàn)槿準(zhǔn)称返目诟胁缓?，有些商家為了讓其變得好吃，就?huì)加入更多的黃油、糖等。如果全麥面包聞起來(lái)很香，估計(jì)是沒有少放上述輔料，而它們會(huì)提供很高的熱量，所以不要以為吃全麥?zhǔn)称窋z入的熱量一定是低的——太甜的全麥?zhǔn)称烦远嗔藢?duì)減肥沒有好處。如果吃純?nèi)滒z頭，或是購(gòu)買全麥面粉自己加工后蒸了吃，以及吃紅薯、蕎麥面等，同樣會(huì)有好處。
讀者情報(bào)：
最近我看到一則廣告，是宣傳全麥面包的。廣告稱這種面包富含纖維素、B族維生素，能幫助人體打掃腸道垃圾，特別適合長(zhǎng)身體的孩子?？戳诉@個(gè)廣告后，我很想把孩子平時(shí)吃的白面粉面包改為全麥面包。
請(qǐng)問(wèn)全麥面包是否真的可以幫助孩子成長(zhǎng)發(fā)育呢?
陳先生
專家點(diǎn)評(píng)：
孩子2歲后才能吃全麥?zhǔn)称?/p>
為了保證生長(zhǎng)發(fā)育，與成人相比，孩子除了需要維持生命的各種營(yíng)養(yǎng)素外，還需更全面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和適當(dāng)?shù)臒崃?，否則生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)受阻，且會(huì)影響終身的健康，所以應(yīng)該攝入多種食品，獲得全面營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在不少孩子吃了太多的動(dòng)物性食物，雖然其富含少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，但動(dòng)物性食物不含膳食纖維，若新鮮蔬菜和水果等富含纖維素的食物孩子吃得少，就會(huì)引起便秘。全麥?zhǔn)称分械睦w維素對(duì)于預(yù)防便秘有效，所以對(duì)于便秘的孩子，平時(shí)給他吃一些全麥?zhǔn)称芳笆卟撕退怯幸娴摹?/p>
但是，如果孩子的膳食是多樣的，數(shù)量是適當(dāng)?shù)?，那么不一定要常吃全麥?zhǔn)称罚吘谷準(zhǔn)称樊a(chǎn)生的熱量少，可能不能完全符合你孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需要。即使給孩子吃一定量的全麥?zhǔn)称罚脖仨毚⒆訚M2歲后才能吃。太小的孩子消化系統(tǒng)發(fā)育還沒有完善，唾液分泌量少，牙齒少，咀嚼能力差，吃太多纖維素會(huì)有損胃腸，引起消化不良等。
而且，吃的時(shí)候宜從少量開始每日不宜超過(guò)30克，而且最好分頓吃。因?yàn)閿z入太多纖維會(huì)有負(fù)面作用，主要表現(xiàn)為：1.全麥?zhǔn)称分械纳攀忱w維會(huì)抑制進(jìn)食，吃多了會(huì)影孩子多種營(yíng)養(yǎng)素的平衡攝入。2.膳食纖維會(huì)阻礙孩子對(duì)鈣、鋅、鐵等物質(zhì)的吸收，影響生長(zhǎng)發(fā)育。3.纖維素能夠增加糞便的體積，讓排便頻率加快，胃腸功能較差或大便次數(shù)多的孩子不能多吃。
