隨著臺(tái)灣一位自稱“林博士”的人被臺(tái)灣司法部門起訴、量刑，其在大陸販賣的“牛奶是牛喝的，不是人喝的”、“要想得骨質(zhì)疏松，你就喝牛奶吧!”等謬誤已漸被識(shí)破。有些人和個(gè)別媒體在某些時(shí)候的無知和盲從跟風(fēng)，又買了一個(gè)大大的教訓(xùn)。

    在此，我想用我的這只筆，傳達(dá)我近期從相關(guān)研究獲得的信息，即適當(dāng)喝牛奶可以預(yù)防諸多的慢性病，如果您有些懷疑，就請(qǐng)閱讀下面的文字。

    2002年的全國營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以18歲以上居民計(jì)，高血壓患病率 18.8％，血脂異常患病率18.6％；與過去10年比較，增長30％以上或更多。這揭示了近10年來我國居民各種慢性病迅速增長的嚴(yán)重事實(shí)。面對(duì)此情，我國居民的膳食何去何從，牛奶是否可以繼續(xù)推廣？請(qǐng)看下面的研究。

    研究一，美國10,066名345歲人群（無糖尿?。┑臋M斷面研究：調(diào)查各種食物攝入量與代謝綜合癥(MS)的相關(guān)關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在調(diào)整各種混雜因素后，每天吃3份（每份約230毫升）奶制品的婦女患代謝綜合癥的危險(xiǎn)比每天吃<0.91份奶制品者降低34%，其中攝入低脂牛奶者患代謝綜合征的危險(xiǎn)還會(huì)進(jìn)一步降低。另一關(guān)于男性的研究，結(jié)果于此類似。

    研究二，37,183名婦女隨訪十年中有1,603例新發(fā)糖尿病例：分析其牛奶攝入量與糖尿病發(fā)病危險(xiǎn)的相關(guān)關(guān)系，結(jié)果顯示，在調(diào)整各種混雜因素后，每天飲奶>2.8份者，發(fā)生糖尿病的危險(xiǎn)比每天攝入<0.85份者低34％～20％。

    研究三，美國12萬余護(hù)士隊(duì)列研究牛奶與乳腺癌發(fā)病的關(guān)系：追蹤從1980到1996年，其中有效人數(shù)為88,691人，期間共3482人發(fā)生乳腺癌，未發(fā)現(xiàn)牛奶攝入量與乳腺癌相關(guān)聯(lián)。

    類似的研究還很多，僅此以上足可以說明問題。不過我還想說的是，食物也有一個(gè)適宜數(shù)量的問題，美國人的適宜數(shù)量未必適合我國居民，因此，我同意中國居民膳食指南所推薦的每日飲奶250～500毫升的適宜量。如果你超重或偏胖，如果你是高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病的高危人群，建議你飲低脂奶。

    ( 中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系教授)