[山珍]

　　猴頭菇：猴頭菇菌能抑制黃曲霉素的致肝癌作用，猴頭菌的多糖可促進(jìn)機(jī)體巨噬細(xì)胞的吞噬功能。用猴頭菇配合肉類煮食，對(duì)食管癌、賁門癌、胃癌等消化道腫瘤有一定的治療作用。

　　香菇：科學(xué)測(cè)定，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)所有的蔬菜，含有大量的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素和香菇多糖，味甘香，有養(yǎng)胃益氣的功效。更重要的是它含有干擾素誘導(dǎo)劑，有助抗癌。

　　蘑菇：現(xiàn)代研究表明，從蘑菇中提取一種多糖物質(zhì)，與抗癌藥物合用，可減少藥物劑量而達(dá)到治療目的。蘑菇味鮮美，能增進(jìn)食欲，益胃氣，適合于腫瘤、糖尿病、肝炎、慢性氣管炎者經(jīng)常食用。體虛者食用，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。

　　銀耳：含蛋白質(zhì)和多量的多糖類，有潤(rùn)肺養(yǎng)胃、滋陰生津的功效。宜配合富含蛋白質(zhì)的食物煮食，尤適宜于癌病者放射或化學(xué)藥物治療期間的食物調(diào)理。

　　木耳：營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、水糖等，其所含膠質(zhì)可起到清胃、滌腸功能。木耳含鈣與鐵量較高，其脂肪中還含有卵磷脂和腦磷脂，可用于滋補(bǔ)強(qiáng)身，又可用于治療貧血、便血、便秘等，放、化療期間體虛貧血者可以服用。

　　[海味]

　　鯊魚(yú)：其軟骨組織中含有一種類似于牛軟骨組織中存在的尚不知成分的物質(zhì)，能夠有效地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)展，而作用是牛體內(nèi)類似物質(zhì)的10萬(wàn)倍。美國(guó)麻省理工學(xué)院的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，鯊魚(yú)軟骨中有一種物質(zhì)可以延緩實(shí)體腫瘤的新生血管生長(zhǎng)，從而使腫瘤失去血液的滋養(yǎng)，抑制生長(zhǎng)速度。鯊魚(yú)肝臟中還含有角鯊烯，有防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的作用。

　　海參：含豐富的蛋白質(zhì)、灰分、微量元素以及海參毒素、海參酸性多糖等。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)海參進(jìn)行了大量的研究，證明海參具有多方面的藥理功能，如抗腫瘤、抗真菌、抗放射、增強(qiáng)白細(xì)胞吞噬能力等，對(duì)皮膚癌有較好的療效，亦可使其他腫瘤瘤體縮小，體質(zhì)改善。

　　海蝦：富含人體必需的抗癌、防癌微量元硒，它對(duì)黃曲霉素等致癌物具有破壞作用，對(duì)鉛、錫等對(duì)人體有害的金屬毒性物質(zhì)具有拮抗作用。硒能抑制體內(nèi)主要致癌和衰老的重要因素的生成，并提高全身免疫功能。

　　黃花魚(yú)：含有17種氨基酸，是癌癥患者理想的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，尤其對(duì)于患有大腸癌并同時(shí)有大便溏瀉者，用黃花魚(yú)加鹽煮食，或加烏梅煮湯飲用，效果較好。常用其魚(yú)鰾煮湯喝，對(duì)鼻咽癌和消化道腫瘤癥狀均有緩解作用。

　　帶魚(yú)：含有較高的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，微量元素磷、碘、鐵以及多種維生素?，F(xiàn)代研究從帶魚(yú)體表覆蓋的銀白色物質(zhì)中提取的抗癌物質(zhì)可用于治療急性白血病、胃癌、淋巴瘤。

　　章魚(yú)：肉含大量蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，還含有脂肪、磷、鐵、鈉、鉀、多元不飽和脂肪酸、?；撬帷⒕S生素和大量銅離子，其中一些成分是防癌的基本物質(zhì)。

　　海帶：含有大量的碘，可刺激垂體前葉黃體生成素，促進(jìn)卵巢濾泡黃體化，從而使雌激素水平降低，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。可作為預(yù)防乳腺癌、甲狀腺腫瘤、肺癌、食道癌、胃癌的防癌藥膳和輔助治療食品。另外，海帶還能選擇性地濾除鍶、鎘等致癌物，增進(jìn)腸蠕動(dòng)和增加大便量，預(yù)防大腸癌。

　　海產(chǎn)品和真菌中含大量抗癌物質(zhì)，專家強(qiáng)調(diào)，“山珍海味”食不得法不但抗不了癌，還會(huì)傷脾胃