記者昨日從廣州市工商局獲悉，該局于今年第一季度委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)廣州流通環(huán)節(jié)銷售的燒鴨、燒鵝、燒肉、燒排骨等熟肉制品進(jìn)行了抽檢，共抽取樣品50批次，不合格26批次，批次合格率為48.0％。

　　超市合格率高于熟食店

　　本次抽檢共抽取樣品50批次，共涉及9家超市、熟食店和燒臘店，12家生產(chǎn)單位。

　　超市熟肉制品的合格率高于熟食店（包括燒臘店）的合格率。其中，番禺區(qū)2家超市，抽樣18批次，合格16批次，合格率為88.9％；白云區(qū)1家超市，抽樣6批次，合格4批次，合格率為66.7％；荔灣區(qū)2家熟食店/燒鵝店，抽樣10批次，合格3批次，合格率為30.0％；花都區(qū)2家熟食店/燒臘店，抽樣6批次，合格1批次，合格率為16.7％；越秀區(qū)2家熟食店，抽樣10批次，合格0批次，合格率為0％。

　　微生物、人工色素超標(biāo)

　　本次抽檢不合格的食品都是現(xiàn)場(chǎng)制售的散裝熟肉制品，不合格項(xiàng)目主要為：微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群）項(xiàng)目、人工合成色素（檸檬黃、日落黃）。

　　在26批次不合格的熟肉制品中，有18批次樣品微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群）超標(biāo)，其中2批次為菌落總數(shù)超標(biāo)，16批次為大腸菌群超標(biāo)。由于本次抽取的熟肉制品是水分含量較大，蛋白質(zhì)較高，微生物很容易繁殖的即食食品，菌落總數(shù)、大腸菌群不合格的原因可能是生產(chǎn)設(shè)備簡陋、手工操作較多；對(duì)原料、制作環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生重視不夠；對(duì)整個(gè)生產(chǎn)流程的消毒、包括包裝材料消毒不徹底；對(duì)產(chǎn)品的防護(hù)不好，制作的地方為中央廚房，無間隔，生肉熟肉為同一個(gè)潔凈區(qū)，微生物易交叉污染和熟肉食品長時(shí)間處于裸露狀態(tài)等。

　　盡量購買剛出爐肉制品

　　目前，市工商局已對(duì)檢測(cè)不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。工商部門提醒消費(fèi)者，選購熟肉制品時(shí)要盡量選擇符合衛(wèi)生條件的企業(yè)，盡量購買剛出爐的制品，盡量低溫?cái)y帶和儲(chǔ)存并盡快地食用。

　　本次抽檢信息具體情況及不合格名單，市民可上廣州市工商局官方網(wǎng)站查詢，網(wǎng)址：www.gzaic.gov.cn。