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生吃西紅柿有利傷口愈合

   2008-08-01 中國食品網中食網9350

  與一般的蔬菜相比,番茄含有豐富的天然抗氧化劑、維生素C。維生素C能促進骨膠原的生物合成,利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合,增強機體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力,但是前提是要生吃,因為對于番茄中的維生素C來說,由于維生素C的不穩(wěn)定性,在加工過程中容易被氧化和分解。
 
    除了維生素C,番茄中富含的番茄紅素是一種很強的抗氧化劑。

  促進組織傷口愈合當然要生吃番茄,但是要想吃番茄紅素就得熟吃番茄了,因為加熱才會增加番茄紅素等抗氧化劑的釋放,加工后的番茄紅素含量要高于生西紅柿,如搭配全脂調料,人體吸收的番茄紅素會更高,可以充分發(fā)揮其抗氧化作用。

 
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