傳統(tǒng)習(xí)慣認(rèn)為，飯后吃水果是良好的飲食習(xí)慣。但是近來研究發(fā)現(xiàn)，這一觀點(diǎn)并不科學(xué)，飯后吃水果會(huì)給消化功能帶來不良影響。
西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副教授段瑪瑙指出，飯后吃的水果容易被先吃下的食物阻滯于胃中，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，并且會(huì)影響食物的消化與吸收，給消化功能帶來不良影響。另外正餐前吃水果也不適宜，這會(huì)影響人的正常食量，人體腸胃也不能完全吸收水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。最合理的吃水果時(shí)間應(yīng)該在兩餐之間，一般上午在9—10時(shí)，下午在3—4時(shí)。如果進(jìn)餐時(shí)間不規(guī)律，盡量將吃水果時(shí)間掌握在飯前1小時(shí)與飯后2小時(shí)的時(shí)間段中。
現(xiàn)在很多飯店都會(huì)在進(jìn)餐快結(jié)束時(shí)送上一份精美的果盤，有些人也習(xí)慣于用水果的清爽驅(qū)除嘴里的魚肉腥氣。段瑪瑙建議用飯后漱口的方法替代，過兩個(gè)小時(shí)再吃水果。
除此以外，有的水果不宜在空腹時(shí)吃或與油性食物同時(shí)吃。如柿子含有鞣質(zhì)，這種物質(zhì)碰到酸就凝固起來，形成“柿石”，容易導(dǎo)致“胃結(jié)石”發(fā)生。在一般情況下，水果應(yīng)生吃，而且越新鮮營(yíng)養(yǎng)越豐富。但如果是危重病人，也可煮熟來吃。
