帶著野性的清鮮和傳奇般的色彩，又到了“秋天味覺王”的松茸上市季節(jié)，從視覺、嗅覺到味覺這個(gè)有“植物之王”美譽(yù)的松茸都能帶給我們頂級(jí)的享受。

　　 “松茸有四寸長(zhǎng)，半寸粗大，形狀極似普通大小的那話兒。一根售價(jià)四五百港元……”蔡瀾提到“土瓶蒸”的時(shí)候曾這么說。“那話兒”般的松茸確實(shí)被日本人當(dāng)做“壯陽”的良藥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔(dān)子菌類抗癌之前茅。第二次世界大戰(zhàn)末期，美國(guó)向日本長(zhǎng)崎、廣島投放了原子彈后，所有植物基本毀滅，只有松茸頑強(qiáng)地繼續(xù)生長(zhǎng)，松茸也就有了“植物之王”的美稱。松茸是高原野生菌，至今仍無法人工培植，國(guó)內(nèi)產(chǎn)地有云南及吉林等，被列入二級(jí)瀕危保護(hù)物種，有嚴(yán)格的采摘管制。松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效達(dá)到了植物性食品的頂峰，加上它的珍稀性。老饕們對(duì)松茸幾乎到了“崇拜”的地步。

　　松茸的季節(jié)性很強(qiáng)，秋季是豐收的時(shí)候，趁它含苞未開的時(shí)候采下來，吃起來才最鮮嫩、脆韌。從8月10日至9月15日，白天鵝賓館平田日本餐廳特意從云南空運(yùn)新鮮松茸來穗，舉辦“新鮮松茸健康推介月”，讓各位美食家一啖松茸的美味。為保留最原汁原味的日式風(fēng)味，在本次“新鮮松茸健康推介月”內(nèi)，白天鵝賓館平田日本餐廳推出了燒松茸、牛油炒松茸、鹽焗松茸、松茸錫紙燒、松茸飯、松茸土瓶湯、松茸天婦羅等極賦特色的松茸美食。

　　生長(zhǎng)在海拔1.600－3.200米的密林。由于松茸須依靠樹根提供養(yǎng)分，所以會(huì)與赤松樹“同居”，它吸收了松樹的精華香氣，具有令人難以忘懷的口感和咬勁。更因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境特別，現(xiàn)在仍未能人工培植。

　　挑選松茸的方法：

　　菌傘未開；

　　用手捏時(shí)以較硬為好，松軟時(shí)多已經(jīng)長(zhǎng)蟲；

　　香味濃為好；

　　莖部以粗而短為好。清洗時(shí)只能用布抹，身上的污物也只能用木器刮去。