谷物奶、海參奶、黑牛奶……如今，越來(lái)越多的概念牛奶登陸市場(chǎng)，標(biāo)榜的功能愈加強(qiáng)大，價(jià)格比普通的牛奶貴了不少。概念牛奶的面世擾亂了消費(fèi)者的視線，究竟是概念炒作，還是物超所值？市民又該如何選擇呢？本報(bào)記者進(jìn)行了采訪。
概念牛奶挺泛濫
“一盒黑牛奶要5塊錢，這里面是什么成分呀？怎么這么貴？”一位顧客在市區(qū)沂蒙路的一家超市犯了嘀咕。原來(lái)，這位顧客發(fā)現(xiàn)超市又進(jìn)了一批新品種的牛奶，有黑牛奶、紅棗牛奶等，一盒牛奶賣四五元錢，是普通牛奶的一倍多。
如今，走進(jìn)超市的牛奶銷售區(qū)，一兩元錢的平民牛奶遭冷落，被五花八門的概念牛奶所代替。去年以來(lái)，一股海參牛奶的熱潮席卷市場(chǎng)。海參高品牛奶、海參養(yǎng)生奶、海參大王奶等“高營(yíng)養(yǎng)”價(jià)值的牛奶襲人眼球。“營(yíng)養(yǎng)極為豐富的海參加上牛奶，就是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的補(bǔ)品？”這讓許多消費(fèi)者質(zhì)疑，但是也引起了很多消費(fèi)者的青睞。
連日來(lái)，記者走訪了市區(qū)多家超市，來(lái)自全國(guó)各地的數(shù)十個(gè)品牌齊聚臨沂搶市場(chǎng)，每個(gè)品牌都推出了不同的品種，粗略計(jì)算，牛奶品種不下五十種。引人注目的高檔牛奶多是“組合產(chǎn)品”，牛奶中加入海參、谷物、高鈣、哈密瓜、黃桃、草莓、蘆薈等，每加一種東西就是一個(gè)品種。而無(wú)一例外鼓吹“營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)值極高”。
記者了解到，這些組合牛奶的價(jià)格不低，普通牛奶2元多一盒，海參奶一盒則在6元多，其中一種海參奶一盒高達(dá)8元。黑牛奶要5元錢一盒。據(jù)工作人員介紹，這些高檔牛奶受到不少消費(fèi)者歡迎，主要用來(lái)送禮。
■原因：
爭(zhēng)推概念搶市場(chǎng)
五花八門的牛奶市場(chǎng)，不僅讓消費(fèi)者選擇犯了難，就連超市的服務(wù)員也說(shuō)不清楚究竟哪種好。在市區(qū)沂蒙路的一家大型超市，六七個(gè)品牌的各種牛奶擺在一起，市民消費(fèi)者劉先生
選購(gòu)，他笑著說(shuō)：“品牌這么多，服務(wù)員口里稱都很好，我也不知道該如何選擇。”據(jù)了解，大多數(shù)市民搞不清楚各種“概念奶”之間的區(qū)別，只能聽(tīng)服務(wù)員的推銷。
記者走進(jìn)一家超市的牛奶專區(qū)，促銷員就笑著迎上來(lái)，先向記者推薦谷物奶，稱奶里面添加了谷物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?？从浾卟粍?dòng)心，促銷員又推薦高鈣奶，宣稱高鈣奶添加了高鈣物質(zhì)。走到哪個(gè)柜臺(tái)，從促銷員口中說(shuō)出來(lái)的，都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的牛奶。對(duì)于究竟好在哪里，促銷員也分不出個(gè)優(yōu)劣來(lái)。
據(jù)一位乳品業(yè)內(nèi)人士介紹，“概念牛奶”的出現(xiàn)主要是由于近年來(lái)牛奶價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，產(chǎn)品的同質(zhì)化加上營(yíng)銷成本的增加，使牛奶的毛利率已經(jīng)很低，商家為尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)突破口，紛紛推出了高端且高價(jià)的“概念牛奶”。概念炒作好的牛奶就賣得好一些。目前，這種高端牛奶瞄準(zhǔn)的人群主要是城市白領(lǐng)和高收入人群。
而對(duì)于各類概念牛奶產(chǎn)品，國(guó)家目前尚無(wú)具體規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，廠家采用的是自己制定的標(biāo)準(zhǔn)。因此不少企業(yè)推出各種花哨的概念和噱頭，以此來(lái)吸引消費(fèi)者。
■專家：
牛奶新鮮最重要
究竟怎樣的牛奶好喝呢？營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，從牛奶的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，保質(zhì)期最短的巴氏奶最有利于吸收，消費(fèi)者在選購(gòu)牛奶時(shí)不要只看噱頭，新鮮和營(yíng)養(yǎng)是選擇牛奶的最佳標(biāo)準(zhǔn)。
臨沂市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任馬愛(ài)勤介紹，牛奶的主要功能是補(bǔ)鈣和補(bǔ)充人體蛋白。當(dāng)前，有的乳品生產(chǎn)廠家為了吸引消費(fèi)者，在牛奶中加入一些果汁、谷物、海參等添加物，這些物質(zhì)能否被人體吸收不敢說(shuō)，有的概念牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪含量還降低了，從蛋白質(zhì)、脂肪的含量角度來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)不如純牛奶。而對(duì)概念奶宣稱的“平衡和改善胃腸功能”、“增強(qiáng)人體自身免疫能力”、“排除毒素”、“預(yù)防齲齒”等保健功能還缺乏有力的科學(xué)研究證據(jù)。
馬愛(ài)勤主任介紹，牛奶還是新鮮最好，并不是越貴的牛奶越好，消費(fèi)者選購(gòu)要保持理性，從自身的需要出發(fā)去購(gòu)買牛奶，天然牛奶自身便是一個(gè)搭配相當(dāng)合理的營(yíng)養(yǎng)體系，任何人為增加或者減少其成分都是不科學(xué)的。
據(jù)了解，市面上的牛奶以類型來(lái)分有兩種：一種是新鮮奶(短保質(zhì)期)，一種叫常溫奶(長(zhǎng)保質(zhì)期)。鮮奶采用巴氏法殺菌，常溫奶采用超高溫殺菌。兩者的主要區(qū)別在于，巴氏殺菌既能保全鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，又能殺死牛奶中的有害菌；超高溫殺菌處理過(guò)的牛奶保質(zhì)期長(zhǎng)，但在殺死牛奶中的有害菌的同時(shí)，某些程度上也破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。
