現(xiàn)下的美國(guó)人也非常的關(guān)注飲食健康，開(kāi)始反省原本的“快餐”文化所帶來(lái)的種種弊端。但美國(guó)人的生活節(jié)奏仍然非常緊張，很少有充足的時(shí)間來(lái)制作營(yíng)養(yǎng)均衡的各色餐點(diǎn)。
為此，美國(guó)健康營(yíng)養(yǎng)宣傳組織，不斷地號(hào)召美國(guó)老百姓要放慢節(jié)奏，改變吃速食的習(xí)慣，多吃正常午晚餐，要將做飯、飲食的速度慢下來(lái)，以此來(lái)保證營(yíng)養(yǎng)的攝取。
也許是受到中國(guó)煲湯文化的啟發(fā)，美國(guó)現(xiàn)下烹調(diào)的主流已經(jīng)向“煲湯”這種慢火多燉的方式靠攏。在美國(guó)市場(chǎng)上，有一種叫慢烹調(diào)的電煮鍋很讓家庭主婦們喜歡。這種鍋可以定時(shí)調(diào)溫，只要主婦們將要煮的菜放入，確定時(shí)間就可以放心離開(kāi)了。
西方的“煮”的觀念也也同中國(guó)的“慢煮”完全不同。中國(guó)人烹調(diào)講究葷素搭配，煲湯喜歡味美料多，總結(jié)出一個(gè)字就是“濁”。而西方人比較喜歡單一，他們基本上不炒菜，而是吃生菜，如果非要吃熟菜，也都是白水煮菜，對(duì)于肉類也如此，無(wú)非是在烤好的肉上澆上調(diào)味料，因此西方人吃飯講究的是“清”字。而這種慢烹調(diào)理念提供給美國(guó)人一個(gè)烹調(diào)多樣食品的機(jī)會(huì)，將各種葷素食品搭配在一起，長(zhǎng)煮慢燉出美味可口的飯菜。
現(xiàn)在，這種慢烹調(diào)的電煮鍋很受美國(guó)家庭的歡迎，一是它能節(jié)省主婦的時(shí)間，二是它燉煮出來(lái)的菜味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。美國(guó)人在這點(diǎn)上同中國(guó)人的觀念是一致的，就是他們認(rèn)為，長(zhǎng)煮慢燉營(yíng)養(yǎng)就會(huì)留在湯汁里。而且人們不用擔(dān)心細(xì)菌滋生的問(wèn)題，在慢烹調(diào)的過(guò)程中，溫度設(shè)置將會(huì)抑制食品細(xì)菌的生長(zhǎng)。各大飲食和美食雜志為了引導(dǎo)人們正確的飲食觀念，經(jīng)常推出一些針對(duì)這種電煮鍋的特色菜譜，比如，牛肉綠菜花、雞塊燉土豆、火雞湯之類的等等，并經(jīng)常教主婦們應(yīng)當(dāng)放慢烹調(diào)的腳步。
慢烹調(diào)鍋并不是僅僅教主婦們把菜品隨意的丟進(jìn)鍋里，期待煮出美味。而是更多的引導(dǎo)人們多花十分鐘或者更多的時(shí)間，來(lái)準(zhǔn)備烹調(diào)的菜品，比如耐心的切好牛肉、蔬菜洗凈切碎等等，慢烹調(diào)鍋帶來(lái)的是一種長(zhǎng)煮慢燉的慢烹調(diào)觀念。在飲食精英們的倡導(dǎo)下，長(zhǎng)煮慢燉被更多的人所接受。
