導致膽結石的原因很多，但歸結起來主要有以下幾點：1.吃飯?zhí)湍?。研究顯示，吃肥肉多的婦女，患膽結石者比吃素食的要高；2.不吃早餐。長期活動量少、精神抑郁或緊張、過度禁食、不吃早餐等，均可成為結石的隱患；3.缺乏膳食纖維。長期不吃富含粗纖維的青菜、水果、粗糧等，造成膳食纖維缺乏，可導致膽石癥發(fā)病風險增加；4.過多食用精制糖，致使過多的膽固醇沉積，形成結石。
因此，出現(xiàn)膽結石后，首先要注意的就是限制食物中膽固醇的含量。含膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚籽、蟹黃等，都應盡量避免食用。膽固醇的攝入每天要控制在300毫克以內，而許多經常在外用餐或喜食油炸食物的人，日膽固醇攝入量往往會超過800毫克。此外，可以補充一些卵磷脂。卵磷脂能促進脂肪代謝，分解多余脂肪、防止肥胖，從而預防膽結石。富含卵磷脂的食物主要有深海魚、大豆及豆制品等。如果有條件，吃些卵磷脂營養(yǎng)補充劑也是不錯的選擇。 （湖北省農業(yè)科學院萬正煌）
