營養(yǎng)師教路
主持人：卞華偉，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任。
每年的5月15日，是“全國碘缺乏病防治日”.其實(shí)加碘鹽已經(jīng)成為日常不可缺少的調(diào)料，但地方性的碘缺乏或碘超標(biāo)還是不可忽視，而且不同的人群對(duì)碘的需求量也是不同的。那對(duì)于作為人體攝入碘的主要途徑--食物，我們?cè)撊绾?ldquo;按需選擇”呢？
陸地動(dòng)植物含碘低
碘缺乏的主要原因是環(huán)境缺碘，陸地上土壤中的碘含量很低，而海洋卻是碘的儲(chǔ)存庫。土壤中碘含量低，種植出的植物，包括蔬菜水果中的碘含量也低，就連吃這些植物的動(dòng)物體內(nèi)碘含量都很低，因此，對(duì)于靠山吃山的人們來說是很容易出現(xiàn)碘的缺乏的。
我們看一看常見食物中的碘含量。陸地食物則僅為參考，因?yàn)椴煌貐^(qū)食物中的含碘量會(huì)有較大的差異。
食物中的碘大部分在胃腸道轉(zhuǎn)變?yōu)榈饣?，幾乎完全被機(jī)體吸收，進(jìn)入血流后多數(shù)濃集在甲狀腺。人體儲(chǔ)碘能力有限，嚴(yán)重缺碘2-3個(gè)月就可出現(xiàn)甲狀腺腫大，并且經(jīng)常是在出現(xiàn)腫大之前，甲狀腺功能和形態(tài)也出現(xiàn)改變。因此，補(bǔ)充碘應(yīng)該是經(jīng)常性的行為，不是說吃一次海鮮可頂用半年。
