素食主義者堅信素食的好處，但是肉食主意者也紛紛為自己對葷腥的喜愛尋找著種種理由。不過完全的素食很可能會導致營養(yǎng)的不均衡。
另外據(jù)最新研究，不吃肉的人容易胖，因為這類人缺少脂肪，攝入的熱量易轉(zhuǎn)化為脂肪而使主體較易產(chǎn)生饑餓感，食欲就會增加而吃得比普通人多造成脂肪囤積。
從營養(yǎng)均衡的角度看，素食者如果不善于配搭食品，容易造成營養(yǎng)不良。通常，他們可能：
1、缺鐵：人體對植物食品中的鐵質(zhì)的吸收力較差，容易形成貧血。
2、缺乏維生素B12:這種維生素是造血過程和神經(jīng)系統(tǒng)所必須的，幾乎只存在于動物性食品中。
3、缺鈣：不利于骨骼健康。
4、缺鋅：影響免疫功能和性欲等。
5、蛋白質(zhì)的質(zhì)量比較低。
6、熱量低：長期素食者由于蛋白質(zhì)與脂肪不足，容易引發(fā)營養(yǎng)不良。
7、微量元素缺乏：人體必須的元素?如鋅、鈣、鐵等主要來自葷食。素食中鋅、鈣、鐵含量少，且含有較多的植酸和草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等元素的吸收。
縱觀上述情況，素食者可從下列食品中，吸取所欠缺的營養(yǎng)，使身體更健康。
維生素A:紅蘿卜、番薯、南瓜、芒果等。
維生素B12:蛋類與牛奶（不嚴格素食者）、酵母、綠葉菜等。
維生素C:辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。
維生素E:花生、麥胚、果仁等。
鈣：豆奶、豆腐、西芹、芥蘭、芝麻等。
鐵：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。
鋅：巴西堅果、全麥谷物、燕麥等。
此外，吃素者應經(jīng)常注意自己是否有腳氣病、夜盲癥、牙齦流血等現(xiàn)象。如果能夠增加菜色的變化，每天補充一顆綜合維生素和礦物質(zhì)補充劑，就可以避免微量營養(yǎng)素的不足。不嚴格素食者，最好能吸取奶和蛋，以避免營養(yǎng)不足。兒童、孕婦、哺乳的母親，最好不要堅持純素食。
樓主要減肥嗎？那么無需戒肉。只要不吃油炸，不吃皮，以雞肉魚肉為主。吃肉的時候，少吃淀粉性食物（比如米飯、面條）就可以。事實上，如果攝取蛋白質(zhì)太少，新陳代謝會減緩，反而不利于減肥。還容易患脂肪肝。 建議你采用更科學的減肥方式。
吃素有什么不好？
1.吃素會影響小孩的發(fā)育。很多家庭因為家長吃素的關系，連帶的讓孩子也跟著吃素，這對于發(fā)育中的孩子來說，無法提供成長足夠的養(yǎng)分，因此最好不要讓孩子吃素。
2.易缺乏維生素D.維生素D很難在食物中攝取到，尤其是素食中幾乎沒有含有維生素D的食物。
3.吃素的人雖然容易留住鈣質(zhì)，但還是會因為不吃奶制品而缺乏鈣質(zhì)。
此外，吃素的人因為飲食受限的關系，容易缺鐵質(zhì)、鋅、維生素B2等必需的養(yǎng)分?？傊?，吃素到底是好還是不好呢？這是因人而異的，健康的人可以放心地吃素養(yǎng)生，但身體較虛弱的人，就要考慮吃素所缺乏的營養(yǎng)是否會對身體造成更大的傷害了！
