小米熱量（千卡）： 359.00 膽固醇（毫克）： 0.00 膳食纖維（克）： 1.60 蛋白質(zhì)（克）： 9.20 脂肪（克）： 3.20 碳水化合物（克）： 73.30 （營(yíng)養(yǎng)指數(shù)中的數(shù)值均為每百克食物的含量每百克）
【簡(jiǎn)介】
又稱粟米，我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。
【選購】
1、優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。取少量待測(cè)小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測(cè)小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤(rùn)濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
2、優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
【功效】
1、有防治消化不良、防止泛胃、嘔吐的功效。
2、有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。
【提示】
1、老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品。
2、宜與大豆或肉類食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。
3、產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。
