據(jù)《法制晚報》訊　在火鍋中添加罌粟殼，用甲醛處理黃喉、血豆腐、鴨腸等違法行為，將是中國烹飪協(xié)會未來兩個月在餐飲企業(yè)中打擊的重點。而火鍋的滋補(bǔ)鍋底料也面臨著能否繼續(xù)使用的難題。

    非法添加劑將被嚴(yán)打

    記者日前從中烹?yún)f(xié)了解到，未來兩個月中烹?yún)f(xié)將工作的重點放在了打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑上。

    中烹?yún)f(xié)表示，此次活動是該協(xié)會宣傳貫徹即將于今年6月1日實施的《食品安全法》的主要活動。而在此次活動中，餐飲業(yè)的監(jiān)管重點則是火鍋行業(yè)。

    藥材能否入菜將有目錄

    除了違規(guī)添加非食用物質(zhì)外，一些火鍋店的滋補(bǔ)鍋底也成了法案中的“灰色地帶”。

    中國烹飪協(xié)會秘書長馮恩援表示，中餐中，中藥材被廣泛應(yīng)用，包括突出中藥調(diào)味的各色藥膳料理，比如火鍋調(diào)味用豆蔻、人參、沙仁、枸杞；烏雞湯中的當(dāng)歸、黨參；小盅雞包翅中的西洋參等。

    而《食品安全法》第五十條規(guī)定：企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。圈定傳統(tǒng)習(xí)慣中既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄，將由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定公布。

    馮恩援介紹，國家“可食用中藥材”目錄公布后，未在目錄范圍內(nèi)的中藥材將不允許作為烹調(diào)食材或調(diào)味品。“協(xié)會在未來兩個月的時間內(nèi)將收集食用中藥材，篩選后進(jìn)行申報。”