據(jù)新華社電  (北京)市食品安全辦公室昨天發(fā)布水發(fā)產(chǎn)品風(fēng)險預(yù)警信息，提醒消費者謹慎食用海蜇等水發(fā)產(chǎn)品。

    市工商局近期加大了對食品市場的監(jiān)測力度，發(fā)現(xiàn)個別市場銷售的海蜇產(chǎn)品存在鋁殘留量超標(biāo)現(xiàn)象，其原因可能是海蜇產(chǎn)品中過量使用了硫酸鋁鉀(銨)。

    硫酸鋁鉀(銨)，俗稱明礬，是我國允許使用的一種食品添加劑，在海蜇的加工過程中一般作為脫水劑按生產(chǎn)需要適量使用，但在水產(chǎn)品及其制品中，鋁的殘留量必須符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量。

    據(jù)專家介紹，鋁對人體的腦、心、肝、腎都有損害。人體攝鋁量增加，將影響腦細胞功能，導(dǎo)致記憶力下降，思維遲鈍，并可導(dǎo)致發(fā)生老年癡呆癥。1989年，世界衛(wèi)生組織正式將鋁確定為食品污染物而加以控制。

    市食品安全辦公室提醒，選購海蜇等水發(fā)產(chǎn)品應(yīng)盡量到正規(guī)的超市和批發(fā)市場，不要購買市場周邊流動攤販的產(chǎn)品。對表面看起來異常光亮、顏色過白、發(fā)得過大或有刺激性異味的水發(fā)產(chǎn)品，一定要謹慎購買。此外，食用前應(yīng)對水發(fā)產(chǎn)品用清水多次沖洗并充分浸泡。