具有濃郁地方文化特色的佛山米酒產(chǎn)業(yè)，由于運營理念欠新、競爭策略同質、資源內(nèi)耗嚴重、技術創(chuàng)新乏力、品牌文化發(fā)掘不夠、傳播手段保守、消費層面斷層等諸多原因，現(xiàn)正面臨嚴峻的生存危機。3月31日，市經(jīng)貿(mào)局、市酒類專賣管理局等部門聯(lián)合主辦了佛山酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇。佛山科學技術學院酒文化研究中心鐘陸文博士認為，以九江酒廠、石灣太吉酒廠、順德酒廠為龍頭的佛山米酒產(chǎn)業(yè)，必須擺脫低端市場惡性競爭的現(xiàn)狀，增強區(qū)域品牌體系的協(xié)同效應，提升佛山米酒品牌的市場號召力和市場占有率。
經(jīng)銷利潤低，消費面臨斷層
據(jù)悉，佛山米酒是廣東米酒的主力軍團，無論從產(chǎn)品質量或市場占有率，都具有絕對的優(yōu)勢。據(jù)統(tǒng)計，佛山米酒年產(chǎn)銷量20萬噸，占廣東產(chǎn)量超60%，占全國白酒產(chǎn)量的4%。2007年，僅九江酒廠有限公司、太吉酒廠有限公司、順德酒廠有限公司3家企業(yè)，年納稅額就達近4.5億元。
但為爭奪地盤，佛山米酒企業(yè)間的競爭日益白熱化，“廣告戰(zhàn)”、“渠道戰(zhàn)”、“終端價格戰(zhàn)”層出不窮，導致佛山米酒企業(yè)競爭成本越來越高，企業(yè)利潤越來越低。如目前佛山米酒的出廠價格大多在7元的水平，在能源、原材料、糧食價格、勞動成本大幅上漲的背景下，以如此低位價格銷售，必然缺乏研發(fā)、市場、質量或者服務上的投入，產(chǎn)業(yè)品牌提升更無從談起。
佛山市酒文化研究會的統(tǒng)計資料顯示，零售價720元/支的貴州茅臺，經(jīng)銷商的毛利潤達200元，零售價78元/支的百年糊涂，經(jīng)銷商的毛利潤有25元，而處于低端的九江雙蒸酒，零售價只有11元/支，經(jīng)銷商的毛利潤只有3.5元。佛山米酒經(jīng)銷利潤太低、經(jīng)銷商積極性不高是不爭的事實。為此，處于低端市場狹縫中的佛山米酒，其生存危機已初現(xiàn)端倪。
此外，鐘陸文研究發(fā)現(xiàn)，佛山米酒業(yè)存在資源內(nèi)耗的隱憂。他表示，佛山米酒產(chǎn)業(yè)內(nèi)部惡性競爭，嚴重拖累了企業(yè)創(chuàng)新和提升品牌檔次的步伐，區(qū)域產(chǎn)業(yè)品牌難以做強。加上米酒企業(yè)對培育新消費者、提升米酒生產(chǎn)技術、創(chuàng)新香型和口感、傳播企業(yè)形象以及維護產(chǎn)業(yè)和諧環(huán)境方面表現(xiàn)不力，其結果是八九元一支的米酒在社交、應酬等場合無法滿足年輕人的消費心理需求，米酒逐漸淡出年輕人的視野，因而導致米酒消費群老化，消費面臨斷層危機。
建立產(chǎn)業(yè)資本平臺，塑造品牌文化
佛山米酒雖然面臨生存危機，但同樣具備優(yōu)化提升的基礎。鐘陸文認為，佛山是廣東省酒類流通批發(fā)基地、品牌運營基地、豉香型米酒原產(chǎn)地、酒文化研究與人才基地。如廣東著名品牌運營商吉利貿(mào)易有限公司開發(fā)的自主品牌“百年糊涂”酒，成為佛山酒類市場中檔酒的主力軍，其市場份額占據(jù)了四成。
另外，佛山米酒品牌文化底蘊深厚。如九江酒廠的“九江雙蒸酒”和石灣太吉酒廠的“玉冰燒”，都具有悠久歷史和文化底蘊以及較高的品牌知名度。
如何優(yōu)化提升佛山米酒產(chǎn)業(yè)?參加論壇的專家建議，利用佛山民間資本充足的優(yōu)勢，鼓勵以私募或其他方式成立佛山米酒產(chǎn)業(yè)基金，以資本為紐帶扶持成立佛山米酒產(chǎn)業(yè)集團，迅速轉化主要企業(yè)之間防范和惡性競爭產(chǎn)生的內(nèi)耗，推動市場的整體布局和品牌定位的銜接。
鐘陸文建議，當前文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展方興未艾，可以從歷史淵源、故事傳說、文化名人、嶺南文化特色等方面加強佛山米酒文化內(nèi)涵的研究和發(fā)掘，增強文化軟實力。此外，他還建議，要統(tǒng)一宣傳佛山米酒品牌形象，以“佛山米酒產(chǎn)業(yè)集團為企業(yè)整體背景，宣傳佛山米酒品牌形象。
參加論壇的專家還建議，佛山米酒產(chǎn)業(yè)要提高自主創(chuàng)新能力，夯實豉香型標準在酒類行業(yè)的地位。同時希望政府加強支持與調(diào)控力度，開發(fā)中高端產(chǎn)品，帶動佛山米酒品牌向高端化發(fā)展。
