天氣本來就熱，下廚弄飯真是件流汗又熏人的事！再說臺灣地區(qū)做過分析，1/3女性肺癌患者曾長期待在廚房，說明肺病與廚房的煙熏火燎關(guān)系密切。其實(shí)目前食油品種眾多，想減少炒菜油煙不妨換個油種。

　　做涼拌可利用起煙點(diǎn)低（油燒起煙的溫度低）的油類，如橄欖油、芝麻油、花生油、茶油等；煎、炒菜時可以選擇高起煙點(diǎn)的精制植物油，如精制大豆油、精制花生油、調(diào)和油等；至于豬油起煙點(diǎn)高，可以用來做煎炸食品，但這種油的壞脂肪太多，非常不適合三高患者。

　　此外，油燒七分熱就可以下菜了，別等油溫過高熱到冒煙才開始烹飪。這不僅是防止油煙過多的問題，油溫過高也會破壞油本身的營養(yǎng)，讓其中的“好脂肪”變壞。信息時報記者 徐姍