黃酒是我國(guó)最古老的酒種，迄今已有六千多年的歷史。它是以糯米、粳米或黍米等為原料，以特制曲和酒母為糖化發(fā)酵劑而釀成的發(fā)酵原酒。黃酒具有酒精度低、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一種兼飲料、食療、藥療及佐料等多種功能為一體的特殊種酒。它的食療價(jià)值極高，是滋補(bǔ)健身的佳品，對(duì)舒筋活血、腳痛、關(guān)節(jié)炎、胃病等有很好的療效，尤其對(duì)婦女產(chǎn)后恢復(fù)元?dú)狻B(yǎng)顏、補(bǔ)血等有特效功能。

　　但是大家都知道，黃酒性溫，那天氣炎熱的時(shí)候能喝黃酒嗎？要怎樣搭配才最適宜呢？在香港和日本，夏天流行將黃酒加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用，有的還可放一片檸檬入杯內(nèi)。其實(shí)比較適合天熱時(shí)喝黃酒的方法應(yīng)該是：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開(kāi)后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。喝黃酒不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺(jué)其真味。但是飲黃酒前還是要多吃些東西，天熱時(shí)候適宜搭配一些涼性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以壓一下黃酒溫?zé)岬男再|(zhì)。另外，還要看個(gè)人的體質(zhì)，有人屬于寒性體質(zhì)，夏天仍然手腳冰涼，適當(dāng)飲用一些黃酒來(lái)暖胃，帶動(dòng)血液循環(huán)還是非常不錯(cuò)的。▲

　?。ㄉ虾ＨA東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授陳霞飛）