白蘿卜作為蔬菜佳品，營養(yǎng)成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質(zhì)，其中維生素C含量為梨的10倍。

　　白蘿卜還具有抗病毒、抗癌功效： 1.白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，即所謂順氣，減少糞便在腸道停留時間，預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌。2.白蘿卜中的干擾素誘生劑，其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高，吞咽中不易被降解，無副作用。近年來國內(nèi)一些醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜中含有的干擾素誘生劑物質(zhì)，通過動物試驗將這種物質(zhì)注射到小白鼠體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)的惡性腫瘤縮小50%—60%。3.白蘿卜中含有的芥子油和萊苷，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣,這種成分越多，防癌性能越好。