2009年6月1日，三年磨一劍的《食品安全法》終于出鞘。這一年因而在所有食品行業(yè)工作者記憶里變得不同凡響。此外，三鹿毒奶粉定案、匯源并購(gòu)、“毒餐具”再現(xiàn)餐桌等事件也使得這一年的食品行業(yè)備受各界矚目。當(dāng)人們用不安與質(zhì)疑的眼光盯住2009年的食品行業(yè)時(shí)，我們同樣應(yīng)當(dāng)看到，2009年，三秦土地上的食品工業(yè)正延續(xù)著之前的韌勁，風(fēng)雨無(wú)阻，勇往直前。也許，我們應(yīng)當(dāng)多一分客觀，多一分冷靜，陽(yáng)光總在風(fēng)雨后，何況本就在雨云的間隙，透射著希望的陽(yáng)光。
720億
GDP720億，比2008年增長(zhǎng)了24%,生產(chǎn)凈值達(dá)到了250億；規(guī)模以上食品企業(yè)580家；銷售產(chǎn)值700億，比2008年增長(zhǎng)26%;產(chǎn)銷率達(dá)到97%,高于其他省、全國(guó)平均水平，提前一年完成“十一五”規(guī)劃指標(biāo)……以上數(shù)字，是2009年陜西食品行業(yè)交出的一份完美答卷。
相對(duì)于其他行業(yè)，食品行業(yè)增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁，似乎印證了朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)的熊熊熱火。
但在食品工業(yè)“我花開(kāi)后百花殺”的欣欣向榮背后，我們同樣應(yīng)該看到，陜西食品行業(yè)發(fā)展同樣存在著令人憂慮的問(wèn)題。除了產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，企業(yè)布局不合理的痼疾外，據(jù)食品行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)字：陜西食品企業(yè)資金50萬(wàn)以上的企業(yè)有7743家，而500萬(wàn)規(guī)模以上的僅有580家，預(yù)計(jì)2009年超過(guò)20億的則僅有一兩家。這種中大型企業(yè)嚴(yán)重匱乏的發(fā)展格局證明了陜西食品工業(yè)仍在全國(guó)處于落后。
陜西省輕工協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張鑒說(shuō)，我省食品企業(yè)缺乏品牌建設(shè)意識(shí)，宣傳和品牌建設(shè)力度不足，這無(wú)疑限制了企業(yè)整體的進(jìn)一步提升和向外拓展，也是我省缺乏龍頭企業(yè)，規(guī)模效益不足的原因之一。
據(jù)悉，2010年，將有一些外省的知名食品企業(yè)大舉侵入陜西“圈地”.“狼來(lái)了”,是激起本省企業(yè)奮力反擊，還是在強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)前喪失領(lǐng)地。硝煙之后，即將揭開(kāi)謎底。
食品安全師
食品安全師是指具備食品安全管理的相關(guān)知識(shí)，運(yùn)用相關(guān)技術(shù)方法按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施食品安全管理的從業(yè)人員。其職能主要就是食品安全管理，當(dāng)然，肯定還要和具體的工作崗位結(jié)合起來(lái)。
2008年9月20日，在北京召開(kāi)的第六屆中國(guó)食品安全年會(huì)，為進(jìn)一步提高中國(guó)食品安全水平，第一次提到這樣一個(gè)新鮮的名詞。
2009年6月1日《食品安全法》的頒布，使企業(yè)對(duì)于食品安全師的引入成為燃眉之急。
省食品協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)林曉平將食品安全師比喻成一道防火墻，有了這些專業(yè)人才的存在，企業(yè)和消費(fèi)者“觸礁”的危險(xiǎn)系數(shù)就將大大降低。為了大量培養(yǎng)食品安全技術(shù)人才，滿足市場(chǎng)需要，確保監(jiān)管企業(yè)食品安全生產(chǎn)，目前已有技工學(xué)校開(kāi)辟相關(guān)專業(yè)。
金橋乳業(yè)再爆“毒奶粉”
2008年9月11日，三鹿問(wèn)題奶粉事件被披露，由此引發(fā)席卷全國(guó)的“三聚氰胺”事件。
2009年2月，在全國(guó)各地曝光多美滋奶粉身陷“結(jié)石門”后，寶雞驚現(xiàn)“多美滋結(jié)石娃娃”,西安各大超市多美滋奶粉銷量直線下降。
2009年12月，陜西金橋乳業(yè)有限公司再度被查出5.25噸問(wèn)題奶粉，其中11袋275公斤奶粉三聚氰胺超標(biāo)。金橋乳業(yè)有限公司總經(jīng)理劉平被捕。
毒奶粉不過(guò)是目前食品行業(yè)因缺乏有限監(jiān)控，不法商家趨利忘義的產(chǎn)物之一，我們應(yīng)當(dāng)看到，還有不少未被發(fā)現(xiàn)的暗礁掩藏在水下。
洋奶粉漲價(jià)
相對(duì)于農(nóng)副產(chǎn)品、深加工等的蓬勃發(fā)展，乳品行業(yè)仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)尚未恢復(fù)它在“三鹿事件”中損傷的元?dú)狻?/p>
2009年7月，與全國(guó)許多城市同步，西安部分洋奶粉借勢(shì)起價(jià)，這背后的因素，首當(dāng)其沖無(wú)疑是“三鹿事件”造成的消費(fèi)者對(duì)本土乳業(yè)企業(yè)信任崩盤(pán)，一時(shí)間消費(fèi)者非洋奶粉不買，造成貨源緊張，生產(chǎn)商自然掌握了市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。一位洋奶粉總監(jiān)一席話可謂說(shuō)到痛處，國(guó)際知名品牌嬰幼兒奶粉廠家都是有醫(yī)學(xué)背景的，其強(qiáng)大的研發(fā)生產(chǎn)能力，決定了他們的優(yōu)秀品質(zhì)。據(jù)外省媒體統(tǒng)計(jì)，雖然國(guó)際奶源供應(yīng)充足，但部分洋奶粉去年一年漲幅超過(guò)70%.
一產(chǎn)拖后腿
2009陜西食品工業(yè)發(fā)展的一大隱憂是一產(chǎn)和二產(chǎn)嚴(yán)重脫節(jié)，即種養(yǎng)殖業(yè)的年增長(zhǎng)速度嚴(yán)重滯后于加工業(yè)的增長(zhǎng)速度。
據(jù)林曉平介紹，以一產(chǎn)保持現(xiàn)有速度發(fā)展，二產(chǎn)保持現(xiàn)有規(guī)模，乳制品行業(yè)將有8年才可以完成完全匹配，而果業(yè)產(chǎn)業(yè)則需要12年。
如此帶來(lái)的矛盾是，許多加工業(yè)陷入嚴(yán)重虧損，投入資金被大量浪費(fèi)，如乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，許多地方因奶源不足產(chǎn)生搶奶現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)橐划a(chǎn)發(fā)展嚴(yán)重滯后，供不應(yīng)求也嚴(yán)重影響了人們的日常生活消費(fèi)。
許多人鋌而走險(xiǎn)，牛奶勾兌、造假，如三聚氰胺事件，而肉類市場(chǎng)則存在注水雞、注水肉，從而引發(fā)一系列其他食品安全問(wèn)題。
“竹炭”風(fēng)波
2009年，西安市場(chǎng)上出現(xiàn)不少“竹炭食品”,因?yàn)檫@種食品標(biāo)榜排毒養(yǎng)顏，并言之鑿鑿竹炭養(yǎng)生原理，一時(shí)受到消費(fèi)者追捧，發(fā)展迅猛，很快流傳大街小巷。
2009年11月，記者采訪省衛(wèi)生廳食品安全局，該局工作人員表示，竹炭粉未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，凡未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告批準(zhǔn)的食品添加劑以外的其他物質(zhì)，不得作為食品添加劑生產(chǎn)、流通和使用。
事后，《三秦都市報(bào)》對(duì)“竹炭”食品進(jìn)行了題為《竹炭食品不能“黑”著吃》的專題報(bào)道，以提醒消費(fèi)者警惕此類食品的食用。此后，本報(bào)多次與有關(guān)部門及專家進(jìn)行交流，最終讓西安某知名品牌竹炭面包自行退市。
小馬拉大車的窘境
據(jù)省食品行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)字：陜西食品企業(yè)資金50萬(wàn)以上的企業(yè)有7743家，而500萬(wàn)規(guī)模以上的僅有580家。由于機(jī)構(gòu)規(guī)模和能力所限，目前行業(yè)協(xié)會(huì)的影響范圍僅限于規(guī)模以上企業(yè)，這便造成了占陜西食品行業(yè)95%的中小型企業(yè)處于“放養(yǎng)”,缺乏有效管理的危險(xiǎn)局面。尚無(wú)一個(gè)具體的專職部門對(duì)食品行業(yè)全權(quán)負(fù)責(zé)，也便容易產(chǎn)生滋生食品安全事故的土壤。
此外，林曉平介紹，食品行業(yè)還有一個(gè)突出的問(wèn)題是政府投入不足。2009年社會(huì)總投入100億，而政府投入不足5億。據(jù)統(tǒng)計(jì)，政府每投入1億元，將會(huì)直接間接帶動(dòng)社會(huì)加大投入最終達(dá)到帶動(dòng)行業(yè)30億產(chǎn)值的效果。
以上，都造成食品行業(yè)“小馬拉大車”的不利局面，前者制約了食品行業(yè)的有效管理，后者則制約了陜西食品行業(yè)的快速發(fā)展。
功能食品將成趨勢(shì)
以前人們滿足于吃飽，進(jìn)入2000年后，人們開(kāi)始慢慢追尋吃好，后來(lái)演化為吃貴，吃品牌，而進(jìn)入2009年，更為先進(jìn)和更為健康的理念是吃保健。
國(guó)際生命科學(xué)研究院歐洲分部的一個(gè)由歐洲專家組成的項(xiàng)目小組采用如下功能食品定義：“一種食品如果可以令人信服地證明對(duì)身體某種或多種機(jī)能有益處，有足夠營(yíng)養(yǎng)效果改善健康狀況或能減少患病，即可被稱為功能食品。”
陜西輕工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張鑒說(shuō)，食品功能化，突出保健等食品附加值，將是未來(lái)食品的發(fā)展和消費(fèi)趨勢(shì)。
如今，陜西部分企業(yè)已具備生產(chǎn)保健面粉的能力和技術(shù)，然而因尚無(wú)相關(guān)監(jiān)控手段和具體標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)范，因而暫不會(huì)向市場(chǎng)進(jìn)行推廣。
張鑒說(shuō)，在未來(lái)的十年中，也許就在2010年，就會(huì)出現(xiàn)保健面粉、保健大米，更多細(xì)致入微、量身打造的功能食品將走進(jìn)我們生活，使我們活得更精神，更健康，也更快樂(lè)。
