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專家提示秋天補三類食物最佳

   2009-09-10 中國食品網中食網2820

    都說立秋的時候“貼秋膘”。那秋日里要不要多吃肉呢?

    其實,“貼秋膘”也要講科學,多吃一些在夏季容易被忽視的食物,補足人們在夏日里容易缺乏的營養(yǎng)素,會比吃肉更補充營養(yǎng)。這里我們?yōu)榇蠹彝扑]三種立秋之后餐桌的最佳食物。

    黃綠色蔬果

    即橙黃色蔬果和綠葉菜。夏天人們所吃蔬菜水果以瓜豆為主。

    比如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆之類,四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季豆之外,瓜豆類中胡蘿卜素含量較低。

    所以,到秋季來臨之時,人們體內維生素A儲備容易減少,如不及時補充,到了冬

    春季節(jié)容易發(fā)生暗視力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類的問題。

    因此要多吃橙黃色蔬菜,比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。另外,瓜豆類食物的維生素C含量也很低,如果維生素C長期缺乏會造成免疫力下降、在換季的時候容易感冒。

    因此,多吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很必要,比如芥藍、菠菜、綠菜花等。

    發(fā)酵食品

    夏天人們食欲不振,通常又會多吃寒涼食物,胃腸的消化功能比較弱。

    因此,到了秋天,應適當多吃一些營養(yǎng)豐富又幫助消化的食品,發(fā)酵食品就有這個好處。發(fā)酵時微生物會產生大量B族維生素,同時微生物的作用消除了食物中的抗營養(yǎng)因素,部分分解了其中的蛋白質,使其中的微量元素和各種活性物質能夠更好地吸收利用。

    主食可以選擇發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品,尤其推薦雜面發(fā)糕,粗細糧搭配營養(yǎng)更高。

    副食可以多吃一些豆類發(fā)酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁,奶類發(fā)酵制成的酸奶,還有大米發(fā)酵制成的醪糟等。

    各種薯類

    秋季正是薯類出產的旺季。薯類食品多有強健身體的作用,其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質。傳統(tǒng)認為薯類食物能補中氣,現(xiàn)代研究又認為它們作為主食食用,有利于預防肥胖和多種慢性病。經常吃一些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等,作為精白米面的替換品,是非常好的養(yǎng)生措施。

 
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