長假里，人們或是出游觀景，或是購物休閑，盡情享受假日的幸福?？墒?，在這段時(shí)間當(dāng)中，飲食的質(zhì)量怎么樣呢？旅游觀光點(diǎn)的快餐，商場(chǎng)頂層的快餐，以及各地的小吃快餐，能夠?yàn)槿藗兲峁┳銐虻臓I養(yǎng)嗎？
在某大商場(chǎng)頂層快餐看了一圈，一共記錄了十種吃法：
1 肉餡餅套餐：肉餡餅加上玉米粥一小碗。
點(diǎn)評(píng)：有了肉類和糧食，但根本沒有蔬菜。必須自己再去購買涼拌蔬菜，才能基本滿足營養(yǎng)平衡。肉餡中含有一定比例的肥肉，高血脂者應(yīng)注意。
2 羊肉湯或羊雜湯泡饃套餐：肉約二兩，湯一大碗（很咸），饃兩小塊。加蔥花和香菜末一把。
點(diǎn)評(píng)：幾乎沒有蔬菜，蔥花和香菜末加起來也沒有10克，和一餐中所需的200克差距太大。脂肪不高，但鹽嚴(yán)重超標(biāo)。建議加入1小盤不加鹽的焯過的綠葉菜，配在湯里食用。優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)、鐵和維生素B族含量較高，羊雜中含有維生素AD。
3 餛飩：肉餡大餛飩十個(gè)，湯一大碗（很咸），加香菜碎、蝦皮和紫菜碎少許。
點(diǎn)評(píng)：同樣幾乎沒有蔬菜，湯味通常很咸。餛飩餡中肥肉較多。沒有粗糧、豆類。維生素和礦物質(zhì)含量嚴(yán)重不足。
4 過橋米線：米線，肉片，雞肉，一大碗湯，加幾根菜葉，一把香菜末和辣椒油。
點(diǎn)評(píng)：淀粉和蛋白質(zhì)能滿足需要，但蔬菜不足，礦物質(zhì)和膳食纖維不夠。
5 炒飯?zhí)撞停旱盎蛉饣蛳隳c等炒飯，紫菜湯一小碗。
點(diǎn)評(píng)：脂肪過剩，鹽過剩，但蔬菜不足，礦物質(zhì)和膳食纖維不夠。
6 蓋飯：牛肉、排骨等幾塊，洋蔥和青椒幾塊，米飯較多。
點(diǎn)評(píng)：蓋飯雖然品種繁多，有排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚肉等，也都配一點(diǎn)蔬菜，但基本上都是肉多菜少，難以達(dá)到合理的葷素比例。主食全部是米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。
7 拉面：三片牛肉，兩片白蘿卜，一大團(tuán)面條，一把蔥花和香菜末。
點(diǎn)評(píng)：用大碗咸湯哄著人們把面條吃下去。嚴(yán)重缺乏蔬菜，沒有粗糧和豆類。食物品種十分單調(diào)，而且鹽分嚴(yán)重超標(biāo)。
8 水煎包套餐：水煎包4個(gè)，小米粥一小碗。
點(diǎn)評(píng)：水煎包是豬肉大蔥餡，肉餡中含有一部分肥肉。蔬菜嚴(yán)重缺乏，膳食纖維和礦物質(zhì)不足。小米粥較為健康，但有些廚師喜歡加堿煮粥，維生素破壞較大。
9 蒸菜：各種小碗葷素蒸菜，玉米糊一小碗，碗蒸米飯一小碗。
點(diǎn)評(píng)：蒸菜套餐給人們以寬泛的選擇余地，菜肴有葷有素，可以自行調(diào)配。但通常人們只選擇兩種菜，一定要記得其中要選一份蔬菜，如綠菜花、菠菜等。即便如此，葷素比例仍嫌失調(diào)，因?yàn)槿獠朔至枯^大。蔬菜中油也很多，一餐中脂肪含量較高。
10 麻辣燙：各種蔬菜、海帶、薯類切片、豆制品、魚丸、香腸、肉片等，澆麻醬汁，米飯一碗。
點(diǎn)評(píng)：食物品種豐富，脂肪含量適中。如果自己能多選擇綠葉蔬菜、藻類和薯類，可以滿足一餐的營養(yǎng)需求。
可見，節(jié)日期間在外吃快餐，通常會(huì)帶來營養(yǎng)攝入質(zhì)量的下降。我觀察了商場(chǎng)頂樓正在吃飯的幾十個(gè)人，發(fā)現(xiàn)能有意識(shí)多點(diǎn)蔬菜的人不足15%。大部分人并沒有每日攝入足夠蔬菜的意識(shí)。部分年輕人更是全憑感覺，飲料是可樂，主食是冰淇淋或者蛋糕甜點(diǎn)。
建議人們回家之后，趁著時(shí)間充裕，多多給自己烹調(diào)粗糧、豆類和蔬菜，把制作健康美食也作為節(jié)日樂趣的一部分，休閑和健康兼得，豈不樂哉！
在某大商場(chǎng)頂層快餐看了一圈，一共記錄了十種吃法：
1 肉餡餅套餐：肉餡餅加上玉米粥一小碗。
點(diǎn)評(píng)：有了肉類和糧食，但根本沒有蔬菜。必須自己再去購買涼拌蔬菜，才能基本滿足營養(yǎng)平衡。肉餡中含有一定比例的肥肉，高血脂者應(yīng)注意。
2 羊肉湯或羊雜湯泡饃套餐：肉約二兩，湯一大碗（很咸），饃兩小塊。加蔥花和香菜末一把。
點(diǎn)評(píng)：幾乎沒有蔬菜，蔥花和香菜末加起來也沒有10克，和一餐中所需的200克差距太大。脂肪不高，但鹽嚴(yán)重超標(biāo)。建議加入1小盤不加鹽的焯過的綠葉菜，配在湯里食用。優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)、鐵和維生素B族含量較高，羊雜中含有維生素AD。
3 餛飩：肉餡大餛飩十個(gè)，湯一大碗（很咸），加香菜碎、蝦皮和紫菜碎少許。
點(diǎn)評(píng)：同樣幾乎沒有蔬菜，湯味通常很咸。餛飩餡中肥肉較多。沒有粗糧、豆類。維生素和礦物質(zhì)含量嚴(yán)重不足。
4 過橋米線：米線，肉片，雞肉，一大碗湯，加幾根菜葉，一把香菜末和辣椒油。
點(diǎn)評(píng)：淀粉和蛋白質(zhì)能滿足需要，但蔬菜不足，礦物質(zhì)和膳食纖維不夠。
5 炒飯?zhí)撞停旱盎蛉饣蛳隳c等炒飯，紫菜湯一小碗。
點(diǎn)評(píng)：脂肪過剩，鹽過剩，但蔬菜不足，礦物質(zhì)和膳食纖維不夠。
6 蓋飯：牛肉、排骨等幾塊，洋蔥和青椒幾塊，米飯較多。
點(diǎn)評(píng)：蓋飯雖然品種繁多，有排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚肉等，也都配一點(diǎn)蔬菜，但基本上都是肉多菜少，難以達(dá)到合理的葷素比例。主食全部是米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。
7 拉面：三片牛肉，兩片白蘿卜，一大團(tuán)面條，一把蔥花和香菜末。
點(diǎn)評(píng)：用大碗咸湯哄著人們把面條吃下去。嚴(yán)重缺乏蔬菜，沒有粗糧和豆類。食物品種十分單調(diào)，而且鹽分嚴(yán)重超標(biāo)。
8 水煎包套餐：水煎包4個(gè)，小米粥一小碗。
點(diǎn)評(píng)：水煎包是豬肉大蔥餡，肉餡中含有一部分肥肉。蔬菜嚴(yán)重缺乏，膳食纖維和礦物質(zhì)不足。小米粥較為健康，但有些廚師喜歡加堿煮粥，維生素破壞較大。
9 蒸菜：各種小碗葷素蒸菜，玉米糊一小碗，碗蒸米飯一小碗。
點(diǎn)評(píng)：蒸菜套餐給人們以寬泛的選擇余地，菜肴有葷有素，可以自行調(diào)配。但通常人們只選擇兩種菜，一定要記得其中要選一份蔬菜，如綠菜花、菠菜等。即便如此，葷素比例仍嫌失調(diào)，因?yàn)槿獠朔至枯^大。蔬菜中油也很多，一餐中脂肪含量較高。
10 麻辣燙：各種蔬菜、海帶、薯類切片、豆制品、魚丸、香腸、肉片等，澆麻醬汁，米飯一碗。
點(diǎn)評(píng)：食物品種豐富，脂肪含量適中。如果自己能多選擇綠葉蔬菜、藻類和薯類，可以滿足一餐的營養(yǎng)需求。
可見，節(jié)日期間在外吃快餐，通常會(huì)帶來營養(yǎng)攝入質(zhì)量的下降。我觀察了商場(chǎng)頂樓正在吃飯的幾十個(gè)人，發(fā)現(xiàn)能有意識(shí)多點(diǎn)蔬菜的人不足15%。大部分人并沒有每日攝入足夠蔬菜的意識(shí)。部分年輕人更是全憑感覺，飲料是可樂，主食是冰淇淋或者蛋糕甜點(diǎn)。
建議人們回家之后，趁著時(shí)間充裕，多多給自己烹調(diào)粗糧、豆類和蔬菜，把制作健康美食也作為節(jié)日樂趣的一部分，休閑和健康兼得，豈不樂哉！
