目前我國食品安全監(jiān)控與發(fā)達國家有較大差距，提高食品安全水平日趨迫切
據(jù)中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所生物性污染監(jiān)控室主任計融介紹，國內(nèi)食品安全監(jiān)控總體情況是：法律法規(guī)體系不夠健全；微生物和化學污染的情況較嚴重；食品安全衛(wèi)生標準較滯后；疫情防治和監(jiān)控及農(nóng)、獸藥殘留監(jiān)控體系不完全；檢測能力設備差，檢測靈敏度低；HACCP和GMP的推廣使用幅度在全國食品行業(yè)來說還不是很大。
與發(fā)達國家相比有5大差距
目前，我國國家標準只有40％左右等同采用或等效采用了國際標準，食品行業(yè)國家標準的采標率則只有14.63％。計融分析，與發(fā)達國家相比，我國目前的食品安全監(jiān)控還存在5大差距：
一是系統(tǒng)監(jiān)測與評價資料缺乏。食源性危害的系統(tǒng)監(jiān)測與評價背景資料缺乏，如沙門氏菌等污染情況均沒有系統(tǒng)的檢測報告。
二是關鍵檢測技術與設備落后。FDA的多殘留方法可檢測360多種農(nóng)藥，德國可檢測325種農(nóng)藥，加拿大多殘留檢測方法可檢測251種農(nóng)藥；而我國缺乏同時測定上百種農(nóng)藥的多殘留分析技術。
三是未廣泛采用危險性評估控制技術。危險性評估是世界貿(mào)易組織和國際食品法典委員會用于制定食品安全法律、標準和評估食品安全技術措施的重要手段。
四是新產(chǎn)品安全性評估欠缺。美國已投入巨資開始對批準登記的農(nóng)藥進行內(nèi)分泌干擾活性的篩選，并將于2008年根據(jù)篩選結果重新確定農(nóng)藥的最高殘留限量，而我國對目前大量使用的農(nóng)藥未進行內(nèi)分泌干擾活性的篩選。
五是法律法規(guī)和標準體系不健全。我國現(xiàn)行相關食品的法律有13部，法規(guī)26個，主要集中在5個部門。由于這些法律法規(guī)的最終解釋權的主體不一，法律法規(guī)相互沖突，食品安全體系中存在“角色不清”和“權限不清”的問題。同時，相關法律法規(guī)的修訂明顯滯后。例如，1995年正式出臺的《食品衛(wèi)生法》，對為假冒偽劣食品提供原料及其他材料者是否予以處罰沒有作出相關規(guī)定。