大豆是最豐富、最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白資源。近年來(lái)許多國(guó)家都掀起“大豆食品熱”。美國(guó)大豆食品從1992年的8.52億美元增長(zhǎng)到2005年的47億美元，13年增長(zhǎng)了4.5倍；2003年北美和歐洲市場(chǎng)新開發(fā)的大豆食品，包括大豆蛋白飲料、甜食、無(wú)肉制品和豆腐制品的銷售額達(dá)15億歐元。

    大豆蛋白飲料包括豆奶粉、豆粉、豆?jié){、液態(tài)豆奶等品種。豆奶飲料是動(dòng)植物蛋白互相結(jié)合的品種，其營(yíng)養(yǎng)更加全面。相對(duì)于我國(guó)的飲料行業(yè)，豆奶行業(yè)的發(fā)展還是比較緩慢，主要原因一是人們還沒有充分認(rèn)識(shí)豆奶的食用價(jià)值；二是豆奶飲料的品種相對(duì)較少，不能滿足不同消費(fèi)群體的需求；三是大豆復(fù)雜的成分使豆奶生產(chǎn)比消毒牛奶、杏仁露、花生奶等飲料的生產(chǎn)復(fù)雜得多，行業(yè)整體生產(chǎn)技術(shù)水平還有待提高；四是產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，口感差距大，即使有銷量相對(duì)較大的豆奶粉也存在沖調(diào)性差或甜度太高等問題；五是豆奶生產(chǎn)企業(yè)以中小企業(yè)為主，資金實(shí)力使其無(wú)法像其他飲料企業(yè)一樣對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行大量引導(dǎo)活動(dòng)，對(duì)品牌及豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行足夠的宣傳，使得好產(chǎn)品賣不出好價(jià)錢，好產(chǎn)品沒有好銷量。

    我國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)非常關(guān)注大豆蛋白飲料行業(yè)的發(fā)展。據(jù)估算，我國(guó)每年消費(fèi)大豆將在1300萬(wàn)噸左右，其中用于大豆蛋白飲料消費(fèi)量230萬(wàn)~260萬(wàn)噸，是當(dāng)前用于蛋白飲料大豆消費(fèi)量的10多倍?？梢姡鼓田嬃闲袠I(yè)在未來(lái)10年將獲得更大的發(fā)展，市場(chǎng)前景相當(dāng)廣闊。