隨著上月底中國(guó)糧油學(xué)會(huì)、國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目辦公室等單位宣布將在全國(guó)部分省市推廣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米，15年來(lái)我國(guó)推行食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目已經(jīng)將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的食品覆蓋到鹽、醬油、食用油、面粉及大米。然而，近日記者在市面上走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管?chē)?guó)家有關(guān)部門(mén)在極力做著相關(guān)的消費(fèi)引導(dǎo)，但是市場(chǎng)似乎并不買(mǎi)賬，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品銷(xiāo)售種類(lèi)少之又少，市民對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品一問(wèn)三不知、誤區(qū)多多。

　　調(diào)查

　　廣州營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品口味單一

　　為改善我國(guó)居民普遍缺鐵、缺維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素的問(wèn)題，我國(guó)自1995年啟動(dòng)了強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品工程，繼鹽、醬油、食用油、面粉四類(lèi)食品后，近期又推出了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米。目前強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品包括：加碘鹽、加鐵醬油、加維生素A的食用油、添加其它營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化面粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米。

　　到目前為止，整個(gè)工程已經(jīng)推行了15年，那么目前究竟有多少終端產(chǎn)品是有實(shí)施營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的呢？昨日記者在廣州市面上走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，這5類(lèi)食品所推出的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品少之又少，而且是“混跡”在眾多的食品中，并不顯眼。

　　在鐵強(qiáng)化醬油方面，記者了解到廣東目前僅有海天和珠江橋兩個(gè)調(diào)味品品牌有生產(chǎn)。在鷺江附近的華潤(rùn)萬(wàn)家的醬油專(zhuān)柜，記者見(jiàn)到差不多有近百款醬油在銷(xiāo)售，如果不仔細(xì)找找，根本難以發(fā)現(xiàn)鐵強(qiáng)化醬油的身影。記者仔細(xì)數(shù)了數(shù)，專(zhuān)柜只有三款鐵強(qiáng)化醬油在銷(xiāo)售，分別是海天的鐵強(qiáng)化生抽、鐵強(qiáng)化草菇老抽以及產(chǎn)自山東煙臺(tái)的欣和牌兒童補(bǔ)鐵醬油。而在好又多新港店的醬油專(zhuān)柜，記者并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何鐵強(qiáng)化醬油的身影。在蒸魚(yú)醬油、有機(jī)醬油、海鮮醬油等口味層出不窮的醬油市場(chǎng)，鐵強(qiáng)化醬油的口味種類(lèi)顯得十分單薄。

　　而食用油的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化情況也不是很樂(lè)觀。記者走訪了多家大型超市連鎖發(fā)現(xiàn)，市面上的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食用油僅有金龍魚(yú)AE大豆油、菜籽油以及福臨門(mén)的AE菜籽油，基本上都是一些基礎(chǔ)油種。而花生油、橄欖油等中高端的油種目前都未見(jiàn)有強(qiáng)化維生素A的。

　　在面粉方面，可能是由于廣州并非面粉的主要市場(chǎng)，記者走訪多家超市并未見(jiàn)有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的面粉銷(xiāo)售。

　　價(jià)格較貴銷(xiāo)售不樂(lè)觀

　　市面上營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品不多，銷(xiāo)售的情況自然也是不樂(lè)觀。目前的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，價(jià)格較普通產(chǎn)品要稍貴。以鐵強(qiáng)化醬油為例，海天的鐵強(qiáng)化生抽和鐵強(qiáng)化草菇老抽，售價(jià)分別為7.39元和6.99元，較一般生抽貴了約1元，而欣和牌兒童補(bǔ)鐵醬油160毫升售價(jià)更是高達(dá)6.99元。

　　一家有參與鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目的企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人方民（化名）向記者表示，鐵強(qiáng)化醬油的銷(xiāo)售一般般，銷(xiāo)量?jī)H占公司銷(xiāo)售額很小的部分。“我也曾去過(guò)上海等一線城市考察，發(fā)現(xiàn)鐵強(qiáng)化醬油的銷(xiāo)售也是很一般，”該人士坦誠(chéng)，公司參加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目已經(jīng)好幾年，但現(xiàn)在產(chǎn)品依然很單薄，對(duì)市場(chǎng)依然在觀望。“我們的鐵強(qiáng)化醬油僅在部分區(qū)域有售。”

　　至于近日剛剛加入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目的大米，其10元/斤甚至是20元/斤的高價(jià)嚇到了不少消費(fèi)者。對(duì)此北大荒(12.82,0.00,0.00%)米業(yè)集團(tuán)銷(xiāo)售公司副總經(jīng)理孟祥義言辭很謹(jǐn)慎：“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的過(guò)程無(wú)論是設(shè)備、人手還是工藝，成本肯定加大很多，因此出來(lái)的成品肯定比較貴，而現(xiàn)在米業(yè)的高端米本身已經(jīng)賣(mài)得不好。”他表示，北大荒暫時(shí)不會(huì)考慮推出營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米。

　　企業(yè)

　　既怕跟風(fēng)者，又怕推廣成本高

　　對(duì)于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，比爾.蓋茨基金會(huì)中國(guó)負(fù)責(zé)人在4月底召開(kāi)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米上市發(fā)布會(huì)上指出，工業(yè)廠家把一部分產(chǎn)品加入營(yíng)養(yǎng)素，再在推銷(xiāo)過(guò)程中，使一部分老百姓知道強(qiáng)化食品是好東西。從商業(yè)的角度來(lái)講，這樣做可以增加競(jìng)爭(zhēng)能力。唯一最大的缺點(diǎn)是，在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的情況下推動(dòng)這個(gè)產(chǎn)品，有營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)品價(jià)格一定會(huì)比沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)素的高一些，經(jīng)濟(jì)能力比較強(qiáng)的人比較容易得到強(qiáng)化食品的好處，對(duì)經(jīng)濟(jì)有限的人可及性就低一些。但是，總體說(shuō)起來(lái)是可以推動(dòng)這個(gè)市場(chǎng)的。

　　但是對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，在推動(dòng)的過(guò)程中存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)了解，在多個(gè)納入國(guó)家營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目體系的食品種類(lèi)中，除了鹽為全國(guó)性強(qiáng)制執(zhí)行加碘外，其他強(qiáng)化項(xiàng)目均是引導(dǎo)性、倡議性的。不過(guò)就是這樣一個(gè)外在因素，使得各企業(yè)都不敢大手筆投入，怕培養(yǎng)好消費(fèi)者將市場(chǎng)做起來(lái)后，跟風(fēng)者不費(fèi)吹灰之力就分了一杯羹。再加上消費(fèi)者對(duì)醬油強(qiáng)化鐵這一需求不明。

　　“一個(gè)產(chǎn)品要進(jìn)入商超等渠道要開(kāi)一個(gè)新條碼，單一個(gè)省，新做一個(gè)條碼的上架費(fèi)一年就要十幾萬(wàn)。再加上堆頭費(fèi)、促銷(xiāo)快訊費(fèi)等，將是一筆龐大的費(fèi)用。而這只是一款單品的費(fèi)用，如果針對(duì)鐵強(qiáng)化醬油多推幾款產(chǎn)品，費(fèi)用隨之增加，”方民告訴記者，“如果鐵強(qiáng)化醬油銷(xiāo)售不佳，還會(huì)面臨著被賣(mài)場(chǎng)清除出場(chǎng)的尷尬，這等于說(shuō)前期在此商場(chǎng)的投入全部打了水漂，”方民告訴記者。

　　他表示，對(duì)鐵強(qiáng)化醬油其公司目前也只是選擇部分市場(chǎng)做，并沒(méi)有全面鋪開(kāi)。這個(gè)單品的銷(xiāo)售額占公司整體銷(xiāo)售的比例很小。

　　作為食用油巨頭的金龍魚(yú)，它在推廣強(qiáng)化維生素A的食用油時(shí)同樣是比較保守。據(jù)一接近金龍魚(yú)的業(yè)內(nèi)人士透露，金龍魚(yú)僅將AE豆油和菜籽油作為其產(chǎn)品線中的一個(gè)產(chǎn)品，主要在東北及長(zhǎng)江流域銷(xiāo)售，廣東并非主要市場(chǎng)。其對(duì)高端新品金龍魚(yú)進(jìn)行了高密度的廣告、終端陳列等宣傳攻勢(shì)，但營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食用油的推廣只多見(jiàn)于終端陳列推廣。

　　消費(fèi)者

　　更重口感，對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化有誤區(qū)

　　“現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品發(fā)展得不是很好，最重要的原因是消費(fèi)引導(dǎo)不足，消費(fèi)者認(rèn)知存在誤區(qū)。”有業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者表示。而記者調(diào)查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者對(duì)于強(qiáng)化面粉、鐵強(qiáng)化醬油、添加維生素A的食用油這些強(qiáng)化食品并不買(mǎi)賬。記者隨機(jī)詢(xún)問(wèn)了10位消費(fèi)者，其中3位消費(fèi)者表示曾經(jīng)購(gòu)買(mǎi)過(guò)鐵強(qiáng)化醬油，但是10位消費(fèi)者均表示沒(méi)有將其作為日常食用的醬油。“買(mǎi)醬油還是買(mǎi)那些口味鮮美的比較好，而且補(bǔ)鐵和維生素的途徑有很多，不一定要買(mǎi)加了鐵的才行。”受訪者黃阿姨表示。而受訪者陳小姐則有疑問(wèn)：“天天吃這些強(qiáng)化鐵的醬油，會(huì)不會(huì)吸收超標(biāo)反而對(duì)身體不好啊？”

　　“對(duì)于醬油，消費(fèi)者看重的是口感而不是功能性的東西。其實(shí)現(xiàn)在很多保健品都以補(bǔ)鐵補(bǔ)血作為賣(mài)點(diǎn)，可以賣(mài)出高價(jià)，而鐵強(qiáng)化醬油實(shí)際上就是既便宜有又相同功效的‘保健品’，但在實(shí)際當(dāng)中醬油不是保健品，企業(yè)不能這樣宣傳。”對(duì)于消費(fèi)者的這些認(rèn)知誤區(qū)，方民顯得有點(diǎn)無(wú)奈。

　　而強(qiáng)化了維生素A的食用油的消費(fèi)接受度要稍微理想一點(diǎn)。至于大家對(duì)補(bǔ)充維生素的重要性的認(rèn)識(shí)，在10位受訪者中，9人愿意嘗試強(qiáng)化了維生素A的食用油，不過(guò)大家也普遍反映能夠供消費(fèi)者選擇的品牌和品種不多。而當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)是否買(mǎi)過(guò)強(qiáng)化面粉，很多人更是一問(wèn)三不知。

　　另一個(gè)值得大家關(guān)注的現(xiàn)象是，一方面是國(guó)家營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目推廣的這些食品品類(lèi)受冷，另一方面則是有企業(yè)自主強(qiáng)化某種營(yíng)養(yǎng)元素，產(chǎn)品卻大受歡迎。比如添加了鈣、鐵的餅干、添加了維生素C的糖果飲料以及高鈣牛奶等等，這樣一些強(qiáng)化了某種營(yíng)養(yǎng)元素的產(chǎn)品，雖然價(jià)格比同類(lèi)產(chǎn)品要貴，但是消費(fèi)者依然樂(lè)意購(gòu)買(mǎi)。

　　對(duì)于這種鮮明的對(duì)比，有分析人士指出，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品受冷落也和我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏有關(guān)，大多數(shù)人并不了解強(qiáng)化食品，他們更習(xí)慣于接受傳統(tǒng)的飲食觀念，如食物相生相克等飲食理論。此外，由于食品強(qiáng)化是個(gè)高度商業(yè)化的行為，因此推廣起來(lái)難度比較大，在商業(yè)化程度不夠的農(nóng)村地區(qū)尤其困難。

　　出路

　　需要政府和行業(yè)聯(lián)合推廣

　　方民告訴記者，政府部門(mén)開(kāi)始推廣鐵強(qiáng)化醬油這個(gè)概念時(shí)，也有在部分省、市做過(guò)推廣，但是這些工作并沒(méi)有持續(xù)做下去。縱觀目前鐵強(qiáng)化醬油在市面上的發(fā)展情況，他用了“有心無(wú)力”四個(gè)字來(lái)形容自己的感受。“鐵強(qiáng)化醬油從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)是一個(gè)好產(chǎn)品，但要將這個(gè)產(chǎn)品做好，需要長(zhǎng)時(shí)間和大筆資金的投入，這需要行業(yè)一起來(lái)做。”

　　相關(guān)鏈接

　　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品分三類(lèi)

　　食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，就是在食物加工過(guò)程中人為地加入一些人體所必需的、但在日常膳食中又易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，以保證人體的營(yíng)養(yǎng)需要。目前世界上已有60多個(gè)國(guó)家通過(guò)立法的形式實(shí)行了食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。

　　目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品分為以下三類(lèi)：一是國(guó)家強(qiáng)制性推廣的強(qiáng)化食品，如加碘鹽。二是國(guó)家建議性推廣的強(qiáng)化食品，有國(guó)家相關(guān)部門(mén)在其中推動(dòng)、宣傳。如鐵強(qiáng)化醬油、添加了維生素、葉酸、鈣、鐵、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化面粉和添加了維生素A的食用油。三是企業(yè)自主的食品強(qiáng)化行為，如嬰幼兒配方奶粉，這類(lèi)食品必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制作，按規(guī)定要添加20多種維生素、礦物質(zhì)等；此外，目前市場(chǎng)上還有很多添加了鈣、鐵的餅干、添加了維生素C的糖果、飲料等，也都屬于企業(yè)吸引消費(fèi)者的商業(yè)行為。