近期豬肉價(jià)格的走勢(shì)仍然延續(xù)1月份的趨勢(shì)，呈現(xiàn)出緩慢下降的態(tài)勢(shì)。2月初，北京新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的平均價(jià)是6.75元/斤，2月末是6.25元/斤，全月累計(jì)下降了7.41%.2月初的價(jià)格比1月初（7.70元/斤）下降了12.34%,2月末比1月末（7.05元/斤）下降了11.35%.盡管2月份中有農(nóng)歷新年，有節(jié)前采購(gòu)高峰期，節(jié)前的最高價(jià)格出現(xiàn)在2月12日（農(nóng)歷臘月二十九），當(dāng)日的價(jià)格是7.15元/斤，仍比1月12日的價(jià)格7.38元/斤低了3.12%.這說(shuō)明2010年的前2個(gè)月，豬肉價(jià)格是處在連續(xù)下降的階段中。
造成近期價(jià)格連續(xù)下降的主要原因是上市量加大，09年春節(jié)前，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的日上市量突破了3000頭，最高峰時(shí)是3469頭，2010年春節(jié)前日上市量突破4000頭，最高峰值是4280頭，同比上市量增長(zhǎng)了23.38%,這也造成即使是節(jié)前采購(gòu)高峰期，其價(jià)格仍然是呈現(xiàn)緩慢下降的原因。
節(jié)后價(jià)格下降是需求不旺造成的，無(wú)論是餐飲、食堂還是居民家庭，均有一些富裕，而且飲食趨向清淡，所以，市場(chǎng)的上市量和售價(jià)均有所下降。節(jié)前的上市量是3000-4000頭，節(jié)后的上市量只有1000多頭，價(jià)格仍然有所下降，這種“雙下降”主要是需求不旺造成的，可以分析為是短期的現(xiàn)象。
進(jìn)入2010年以來(lái)，豬肉價(jià)格連續(xù)下降，這種走勢(shì)是值得注意的。實(shí)際上，白條豬供應(yīng)大于需求的局面，是從09年的3-4月份就開(kāi)始出現(xiàn)并形成了。從那時(shí)開(kāi)始，白條豬的價(jià)格就開(kāi)始走低了，全年中，只有6-7月份，由于政府收儲(chǔ)托市，白條豬價(jià)格曾維持了幾個(gè)月的恢復(fù)性上漲，價(jià)格處在連續(xù)上漲的時(shí)間只有2-3個(gè)月，然后就開(kāi)始掉頭向下了，可以說(shuō)，政府收儲(chǔ)的數(shù)量，就表明是那2-3個(gè)月的過(guò)剩量，依此推算，過(guò)剩量約為10%左右，只是一些規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)意識(shí)到這種過(guò)剩局面，有意放慢或停止自己的發(fā)展和擴(kuò)張的速度抑制了供大于求狀況的進(jìn)一步擴(kuò)展，就目前的價(jià)格走勢(shì)看，過(guò)剩量仍然有5%左右。當(dāng)然，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)好，市場(chǎng)需求提高，對(duì)肉類(lèi)制品的消費(fèi)需求也會(huì)逐步增加，同樣的供應(yīng)量在過(guò)去可能是供大于求，在今后可能會(huì)供不應(yīng)求。但就目前來(lái)看，供大于求的現(xiàn)象是確實(shí)存在的，養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展速度確實(shí)會(huì)超過(guò)人們需求量的增長(zhǎng)速度的。
但是，目前這種連續(xù)下降的狀況，持續(xù)的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)了，有分析說(shuō)，由于今年冬季氣溫較常年低，許多近2年才投入養(yǎng)殖業(yè)的散戶(hù)對(duì)此準(zhǔn)備不足，冬季時(shí)出生的小豬存活率下降，有可能影響到后幾個(gè)月的出欄量，供大于求的局面可能減弱甚至扭轉(zhuǎn)，特別是我國(guó)北方地區(qū)，冬季仔豬減少的程度也超過(guò)常年，這都可能影響到后市的供應(yīng)及價(jià)格走勢(shì)。有預(yù)測(cè)認(rèn)為，3月末到4月初，肉價(jià)可能就會(huì)穩(wěn)定下來(lái)，然后就開(kāi)始反彈；也有的養(yǎng)殖戶(hù)預(yù)測(cè)到農(nóng)歷八月十五人前后，肉價(jià)就會(huì)出現(xiàn)峰值，甚至高過(guò)近2年的價(jià)格；也有的養(yǎng)殖戶(hù)說(shuō)，肉價(jià)是3年1個(gè)周期，今年的價(jià)格走勢(shì)與07年相仿。凡此種種，都需要業(yè)界冷靜觀(guān)察。
