深圳新聞網(wǎng)訊 當(dāng)?shù)販嫌褪录蟹袚P(yáng)揚(yáng)，當(dāng)我們擔(dān)心每一口食物都面臨污染而指責(zé)無(wú)良商家時(shí)，是否想到過要追根溯源，找出地溝油屢禁不止的真正原因所在？當(dāng)我們屢屢發(fā)現(xiàn)地溝油作坊，也以嚴(yán)厲手段加以取締鏟除時(shí)，是否想過餐廚垃圾究竟怎樣處理才合理？
在地溝油事件再次引起人們關(guān)注的背景下，4月7日，南山區(qū)召開了相關(guān)專題會(huì)議，并成立餐廚垃圾規(guī)范管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，南山區(qū)副區(qū)長(zhǎng)王衛(wèi)任組長(zhǎng)。今年7月份，南山轄區(qū)內(nèi)的餐館、工業(yè)區(qū)食堂等所有餐飲單位的餐廚垃圾都將統(tǒng)一收集、統(tǒng)一清運(yùn)和規(guī)范化處理，逐步建立和完善覆蓋南山區(qū)的餐廚垃圾管理網(wǎng)絡(luò)。
對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行統(tǒng)一回收、處理的，并非南山一個(gè)區(qū)，根據(jù)《深圳市餐廚垃圾管理暫行辦法》，深圳的每個(gè)區(qū)基本都計(jì)劃建立餐廚垃圾處理廠，統(tǒng)一回收、處理餐廚垃圾，而早在2007年，福田區(qū)就已經(jīng)作為全市試點(diǎn)，開始了餐廚垃圾統(tǒng)一回收、處理，然而，這個(gè)試點(diǎn)卻是一波三折，先后多次遭到轄區(qū)餐飲企業(yè)的不滿和抗議，如今，該區(qū)指定的回收企業(yè)更因經(jīng)營(yíng)不善而倒閉，試點(diǎn)轄區(qū)內(nèi)的餐廚垃圾處理重新陷入混亂。
深圳的餐廚垃圾到底是個(gè)什么樣的現(xiàn)狀，餐飲企業(yè)到底怎樣處理這些每天都會(huì)大量產(chǎn)生的特殊垃圾，他們又都流向哪里，是否只能做地溝油，而無(wú)其他更有價(jià)值而不損害健康的處理方式？記者將帶領(lǐng)讀者走近深圳餐飲企業(yè)后廚及正規(guī)餐廚垃圾處理廠，揭開餐廚垃圾的神秘面紗。
■餐廚垃圾處理現(xiàn)狀調(diào)查
記者兵分三路，按照特區(qū)內(nèi)與特區(qū)外、試點(diǎn)轄區(qū)與非試點(diǎn)轄區(qū)，分別對(duì)試點(diǎn)福田區(qū)、非試點(diǎn)南山區(qū)，以及特區(qū)外的寶安區(qū)的餐飲企業(yè)餐廚垃圾處理情況進(jìn)行了調(diào)查。
福田區(qū)
指定企業(yè)統(tǒng)一回收已停止
2007年年底，福田區(qū)就成立了餐廚垃圾規(guī)范化管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并在當(dāng)年12月1日啟動(dòng)了轄區(qū)內(nèi)餐廚垃圾收運(yùn)試點(diǎn)工作，授權(quán)深圳市環(huán)華清潔服務(wù)有限公司作為該區(qū)餐廚垃圾的收集試點(diǎn)企業(yè)。
然而4月20日，記者來到八卦嶺食街分別走訪了多家餐飲店之后發(fā)現(xiàn)，所謂的統(tǒng)一回收早已取消。
獨(dú)一村后廚一名工作人員表示，他們的餐廚垃圾沒有送到指定地點(diǎn)回收，而是每天有人來店里收，“聽說花錢買走的。”而西貝攸面村則建了一個(gè)小屋專門用來存放餐廚垃圾，該店張店長(zhǎng)告訴記者，他們店的餐廚垃圾全部由專人看管，最后由鵬基物業(yè)管理公司負(fù)責(zé)回收和清運(yùn)，每個(gè)月繳納1200元清理費(fèi)即可。
統(tǒng)一回收因收費(fèi)遭餐企反對(duì)
鵬基物業(yè)管理公司辦公室工作人員則表示，他們沒有專門回收餐廚垃圾，而是將餐廚垃圾當(dāng)做綜合垃圾清運(yùn)，直接送到八卦嶺片區(qū)的兩個(gè)垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)站處理。據(jù)其介紹，由城管部門進(jìn)行統(tǒng)一回收的情況曾經(jīng)有過，但收過一段時(shí)間之后就停止了，不知道什么原因。
而據(jù)中發(fā)雪花餐飲企業(yè)公司的張經(jīng)理介紹，中發(fā)雪花的垃圾會(huì)先被分類為兩種：可回收的瓶瓶罐罐等垃圾直接賣給回收站；不可回收的殘羹剩飯則被政府指定的環(huán)保公司回收。不過，統(tǒng)一回收也曾遭遇過企業(yè)的反對(duì)，之前企業(yè)自己賣掉餐廚垃圾還能賺錢，但統(tǒng)一回收卻要倒收企業(yè)的垃圾處理費(fèi)，多家企業(yè)與政府交涉之后就免費(fèi)了。
南山區(qū)
餐廚垃圾四種流向
據(jù)南山區(qū)城管局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至目前，南山區(qū)登記注冊(cè)的餐飲企業(yè)有3600余家，每日產(chǎn)生的餐廚垃圾量200至300噸。若加上一些無(wú)牌無(wú)照餐館，日產(chǎn)垃圾量遠(yuǎn)不止這些。這些剩飯剩菜如何處理？據(jù)記者調(diào)查，處理方式有四種：一、賣給養(yǎng)豬戶，二、直接倒入下水道，三、當(dāng)生活垃圾扔進(jìn)果皮箱，四、交由清潔公司回收。其中，前兩種處理方式較為普遍。
4月18日，記者先后走訪了云南過橋米線、成都牛王廟、福湘聚、湘水芙蓉、南海酒店等8家大小餐館或酒樓。除了南海酒店餐廚垃圾分揀后交給專業(yè)清潔公司回收之外，其他的均由餐館自行處理掉了。
在一家湘菜館，記者以“回收人”的身份向店家打聽餐廚垃圾是否賣時(shí)，他反問道，“就是潲水是吧？你能保證每天都來收？”簡(jiǎn)單聊了幾句后，他遺憾地告知，記者來晚一步，店里潲水已經(jīng)有人收，對(duì)方每個(gè)月給他四五百元，包攬?zhí)幚聿蛷d里所有剩飯剩菜。聽說是收回去養(yǎng)豬，“不光我們，其他店里也是一樣。”他補(bǔ)充道。
喂養(yǎng)私宰豬越做越大
果然不出所料，當(dāng)記者以同樣的方式向南光路多家餐館打聽餐廚垃圾流向時(shí)，均回應(yīng)有專人來收，收購(gòu)人會(huì)適當(dāng)給點(diǎn)錢，這樣雙方都獲益。據(jù)知情人士透露，養(yǎng)豬戶通常在晚上10時(shí)左右踩著三輪車到餐館、酒樓集中的地方收購(gòu)殘湯剩飯，然后回到荔枝林的窩棚里靠養(yǎng)豬掙錢。由于收購(gòu)潲水的成本遠(yuǎn)比買豬飼料低，個(gè)別養(yǎng)豬戶越做越大。
據(jù)南山區(qū)環(huán)保局相關(guān)人士透露，去年整治行動(dòng)中，全區(qū)共清理出生豬近5000頭，尤其以西麗轄區(qū)為多，其中一家竟飼養(yǎng)了300多頭豬，規(guī)模之大令人乍舌。這些位置鄰近西麗長(zhǎng)嶺陂水庫(kù)，屬于水源保護(hù)區(qū)，養(yǎng)豬嚴(yán)重污染水源。據(jù)說在深圳的養(yǎng)豬戶中，以四川、潮州、東北人為多。
城市下水道被油污梗塞
“餐廚垃圾除了被收走養(yǎng)豬之外，還有一部分被直接倒進(jìn)市政下水道。”南山環(huán)衛(wèi)總站負(fù)責(zé)人介紹，不少酒樓下水道和屋檐邊的油跡、污垢就是這么來的。
區(qū)環(huán)保局一調(diào)研員也證實(shí)，幾年前，曾掀開一甲村餐廳較集中處的污水管網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)管壁上附集了大量油跡污垢，長(zhǎng)年累月下來，造成污水管網(wǎng)排水量越來越小，就像人體因高血脂而患上血管梗塞一樣。
此外，個(gè)別小館子還會(huì)把餐飲垃圾當(dāng)生活垃圾直接倒進(jìn)果皮箱，甚至有的把殘?jiān)鼪_向馬路，污水橫流，相比上述不文明行為，大酒店對(duì)餐廚垃圾處理則要規(guī)范得多。如南海酒店就交由專業(yè)清潔公司處理，先在酒店分揀，而后統(tǒng)一清運(yùn)至焚燒廠或填埋場(chǎng)進(jìn)行無(wú)害化處理。
寶安區(qū)
4月18日，記者走訪了寶安區(qū)多家規(guī)模不等餐館，發(fā)現(xiàn)每個(gè)社區(qū)餐廚垃圾回收模式各不相同。在新安街道甲岸社區(qū)，甲岸股份公司會(huì)上門回收規(guī)模較大的餐廳產(chǎn)生的餐廚垃圾，規(guī)模一般的餐廳則自行拉到指定的回收點(diǎn)，對(duì)于那些規(guī)模很小的快餐點(diǎn)，回收處于真空狀態(tài)。而在西鄉(xiāng)街道富華社區(qū)，基本上沒有專門的餐廚垃圾回收，各家餐館自行處理餐廚垃圾，大部分都是免費(fèi)送給私人養(yǎng)豬戶。
甲岸社區(qū)：股份公司負(fù)責(zé)回收
新安街道甲岸社區(qū)寶民一路的“偉旺快餐店”店長(zhǎng)助理鄭小姐告訴記者，餐廳以前的剩飯剩菜是賣給私人養(yǎng)豬的，每噸價(jià)錢相對(duì)還可以，后來收購(gòu)價(jià)格有所下降，而將餐廚垃圾分類比較麻煩。由于氣味太重存放困難，干脆派人拉到垃圾中轉(zhuǎn)站處理掉。“甲岸股份公司要求統(tǒng)一收購(gòu)，他們有專人專車每天晚上12點(diǎn)上門服務(wù)，清理店里餐廚垃圾同時(shí)也將衛(wèi)生打掃干凈。”鄭小姐說。
記者找到附近一間垃圾屋，只見這間垃圾屋面積約十個(gè)平方米，里面既有普通的生活垃圾，也擺放有幾個(gè)塑料桶裝餐廚垃圾。管理垃圾屋的李先生告訴記者，去年該片區(qū)劃歸甲岸社區(qū)管理后，他每月清洗垃圾屋和道路等，沒有拿股份公司一分錢底薪，全靠將餐廚垃圾賣給養(yǎng)豬人員換點(diǎn)錢。“總體來說每天的生活垃圾較多，餐廚垃圾數(shù)量并不多。”李先生說。
建安社區(qū)：引進(jìn)物業(yè)公司管理
在離甲岸社區(qū)不遠(yuǎn)的建安社區(qū)，由于五年前社區(qū)引進(jìn)了物業(yè)公司進(jìn)行管理，對(duì)餐廚垃圾的回收相對(duì)規(guī)范。一家名為“如意餐館”的老板娘李大姐介紹說，餐廚垃圾其實(shí)不值錢，清理起來反而麻煩，以前經(jīng)常為清理這些垃圾頭疼不已。“自從引進(jìn)了專業(yè)物業(yè)管理公司，整個(gè)片區(qū)產(chǎn)生的餐廚垃圾，都由物業(yè)公司統(tǒng)一回收處理。”李大姐介紹說，每個(gè)季度她會(huì)給物業(yè)公司上繳300元左右的垃圾處理費(fèi)。
富華社區(qū)：免費(fèi)給私人養(yǎng)豬戶
西鄉(xiāng)街道富華社區(qū)“粵泰然食家”的老板娘劉女士說，“川菜放的油比較重，粵菜油水相對(duì)少很多，主要就是些剩飯剩菜，這些潲水其實(shí)并不值錢。”劉老板說，和上門來收垃圾的養(yǎng)豬戶熟悉后，她店里所有的餐廚垃圾都免費(fèi)給對(duì)方了。
“我們的餐廚垃圾都是放在餐館的后門，集中堆放在幾個(gè)大型的塑料桶里，每天晚上12時(shí)左右，都會(huì)有人開著車過來收拾，然后將塑料桶等清洗干凈。”在富華社區(qū)一家“豬肚雞”分店，工作人員賈小姐告訴記者，沒有聽說過街道辦搞統(tǒng)一回收處理，各家餐館大多是讓私人養(yǎng)豬戶將餐廚垃圾拉走，作為等價(jià)條件，對(duì)方在拉走餐廚垃圾的同時(shí)，也要將塑料桶等打掃干凈。
