蘑菇，看上去美味又溫良。雖然童話故事里總有“毒蘑菇”的傳說，但是那似乎又離我們的日常生活比較遙遠(yuǎn)。
然而衛(wèi)生部的有關(guān)數(shù)據(jù)卻顯示：全國(guó)范圍內(nèi)的食物中毒致死的案例當(dāng)中，毒蘑菇占了1/3.可謂食物界當(dāng)之無愧的頭號(hào)“殺手”.
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，世界上已知具較明顯毒性的毒蘑菇種類多達(dá)1000多種，我國(guó)有500多種，廣東已知毒蘑菇則有100多種。最近嶺南雨水茂盛，不知道又有多少美味的毒蘑菇在陰暗潮濕的樹陰下偷偷地萌芽……
最毒蘑菇：“致命白毒傘”
50克毒死一個(gè)成年人
它的樣子很優(yōu)雅，一點(diǎn)也不像是冷血“殺手”.大概7~9厘米長(zhǎng)的細(xì)細(xì)菌柄，托起一個(gè)直徑4~7厘米的白色菌蓋，像一把優(yōu)雅的白色陽(yáng)傘。事實(shí)上，它和廣州人經(jīng)常食用的平菇質(zhì)地與顏色都很像，一般人真的很難區(qū)別。
然而，它的名字卻透露出窮兇極惡的味道：致命白毒傘。
“致命白毒傘”,學(xué)名叫“致命鵝膏”,屬于蘑菇家族當(dāng)中的鵝膏屬。這是蘑菇家族最毒的一個(gè)門類，誤食毒蘑菇致死的95%都是由毒鵝膏所致，世界范圍內(nèi)最毒的幾種蘑菇也都出自這個(gè)屬系。
歐洲和美洲人會(huì)稱呼兇險(xiǎn)的毒蘑菇為“毀滅天使”或“死亡天使”.廣東省微生物研究所李泰輝教授說，這些所謂的“天使”其實(shí)不是一種蘑菇的代號(hào)，而是好幾種毒蘑菇的統(tǒng)稱，包括春生鵝膏Amanita verna、鱗柄鵝膏Amanita virosa 和鬼筆鵝膏白變種Amanita phalloides var. alba.“它們都是白色的，看上去潔白無瑕，卻是冷酷的殺手。”
在這些要人命的“天使”中，又以春生鵝膏為代表的“白毒傘”毒性最強(qiáng)。這種蘑菇最早在歐洲發(fā)現(xiàn)，后來在廣東也時(shí)常有。不過經(jīng)李泰輝博士與楊祝良博士深入的觀察與考證，直到2001年，最終證實(shí)廣東的“白毒傘”和歐洲的白毒傘是有區(qū)別的，排除掉真菌分類學(xué)上那些復(fù)雜的指標(biāo)，一個(gè)最鮮明的特點(diǎn)是--它的毒性更強(qiáng)，大概是歐洲白毒傘毒性的兩倍。為了區(qū)別這一點(diǎn)，科學(xué)家將廣東地區(qū)特有的這種毒蘑菇命名為“致命白毒傘”.它是我國(guó)南方的一個(gè)特有品種。
“只要小小的一棵就可以毒死一個(gè)成年人，是廣東最毒的毒蘑菇。”“致命白毒傘”的發(fā)現(xiàn)者之一李泰輝告訴記者。
致命白毒傘中含有的鵝膏毒素一旦進(jìn)入人體，會(huì)抑制一種酶的正常分泌，導(dǎo)致另外一種酶“精神錯(cuò)亂”,分不清好人壞人般的瘋狂溶解人體的細(xì)胞。人體器官會(huì)因此而嚴(yán)重受損。“首當(dāng)其沖遭到破壞的將是人的肝部。因?yàn)樗械难貉h(huán)都要經(jīng)過這里，而肝的細(xì)胞壁又比較薄。我們?cè)谌梭w解剖過程中發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)重中毒者的肝部會(huì)被侵蝕得如同蜂窩狀，受損非常嚴(yán)重。”李泰輝說。
鵝膏毒素還是一個(gè)狡猾的毒素。進(jìn)入人體后，它先是會(huì)“假寐”一段時(shí)間，并且利用“聲東擊西”的戰(zhàn)術(shù)麻痹人類的注意力，然后再開始瘋狂侵蝕人體。
“其他一些毒蘑菇，通常食用之后1~2小時(shí)就會(huì)有明顯癥狀，但是鵝膏毒素會(huì)有6~12個(gè)小時(shí)的潛伏期，潛伏期過后又會(huì)表現(xiàn)出一些腸胃炎的癥狀，中毒者會(huì)惡心、嘔吐、腹痛然后痊愈。就好像排毒完畢之后一切都沒事了一樣。這樣過上一兩天，‘假愈期’結(jié)束之后，鵝膏毒素開始全面侵蝕人體中薄弱的部位，導(dǎo)致肝、腎、心、腦、肺等器官功能衰竭。如果不及時(shí)診斷治療，致死率會(huì)高達(dá)90%.這種劇毒的蘑菇是廣東的特產(chǎn)，分布極其普遍。廣州白云山、天鹿湖、植物園、其他近郊山頭，到處都能找到。”李泰輝憂心地說，雖然在致命白毒傘經(jīng)常出沒的區(qū)域，管理部門都會(huì)掛上警示牌，但卻很難萬(wàn)無一失。在蘑菇生長(zhǎng)最旺盛的春夏兩季，李泰輝和他的同事曾在植物園里只花了幾個(gè)小時(shí)就搜集幾大袋子。
致命白毒傘沒有葉綠素，不會(huì)光合作用，只能在嶺南常見的黧蒴樹的樹陰下群生或散生。它對(duì)溫度和雨量都有一定要求，通常來講，3月、4月最多，5~9月份也會(huì)出現(xiàn)。今年全球的氣候都有點(diǎn)兒反常，致命白毒傘1月就冒了出來。所以基本可以說，這個(gè)毒蘑菇在廣東是整年都會(huì)出現(xiàn)的，這也為它的防范工作增大了難度。
從2000年至今，這種廣東頭號(hào)毒蘑菇已經(jīng)導(dǎo)致數(shù)十人的誤食死亡。2010年，白云山在1月份就發(fā)現(xiàn)了這種毒蘑菇的身影。元旦剛過，就發(fā)生了一家八口食用中毒的事件。
1克毒素25萬(wàn)美元
這種兇險(xiǎn)的毒蘑菇，目前還沒有特效解藥。“現(xiàn)在大都采取保守療法，比如毒素入侵肝部，那我們就護(hù)肝，傷害到腎，我們就護(hù)腎。但這樣方式太過被動(dòng)，效果不好，并且對(duì)身體的損害也較大。”
研究毒蘑菇的解藥是個(gè)非常復(fù)雜的課題，也是廣東省微生物研究所正在著手的項(xiàng)目。
致命白毒傘是“很挑剔”的毒蘑菇，它必須寄生在黧蒴樹下，這使得在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)其進(jìn)行人工培養(yǎng)非常困難，所以微生物研究所的科研人員經(jīng)常會(huì)上山采毒蘑菇，不僅是為市民剔除隱患，同時(shí)也為了采集它的毒素做研究。
“1克曬干了的‘致命白毒傘',大概可提純1毫克的純毒素。”廣東省微生物研究所的鄧旺秋博士告訴記者。這個(gè)提純過程非常復(fù)雜，目前微生物研究所也只是擁有幾毫克的純毒素而已。“因?yàn)橐吧Y源有限，提純難度大，所以這種毒素的價(jià)格比黃金還貴，大概1克要25萬(wàn)美元。目前這些毒素主要作為專一性酶制劑應(yīng)用于生化和分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中。
鵝膏毒素的價(jià)錢之所以被炒得如此之高，是因?yàn)樗谏茖W(xué)研究領(lǐng)域有著非常重要的用途。”首先，我們只有搞明白這種毒素的特性，才能發(fā)明出具有針對(duì)性的特效藥。而另一個(gè)更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的研究方向是，這種毒素身上或許蘊(yùn)藏著某種攻克癌癥的途徑。我們知道鵝膏毒素具有很強(qiáng)的指向性，只會(huì)對(duì)特定的酶產(chǎn)生抑制作用。那么未來能不能用這種毒素做出一個(gè)’生物導(dǎo)彈‘,專門攻擊癌細(xì)胞呢？從理論上說是可行的，但是肯定還有非常長(zhǎng)的路要走。“李泰輝說。
