全球糖價(jià)的持續(xù)攀升及供不應(yīng)求正引發(fā)行業(yè)裂變。記者獲悉，作為糖的主要替代品，以果葡糖漿為主的淀粉糖步入高速增長期。預(yù)計(jì)我國2011年產(chǎn)量提升150萬噸。

    "2011年第二屆功能性糖醇及低聚糖高峰論壇"云集了眾多淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)及大型乳制品企業(yè)的高層。他們紛紛表示，中國以果葡糖漿為主的淀粉糖業(yè)正步入產(chǎn)銷兩旺階段。布瑞克環(huán)球（北京）農(nóng)業(yè)咨詢有限公司總經(jīng)理孫彤表示，"1999年，中國淀粉糖消費(fèi)量略低于100萬噸，2010年已經(jīng)增長至900萬噸左右，未來仍將快速增長。"果葡糖漿屬于淀粉糖中的大類，近年來年均增長約為20%.

    目前兩大因素推高了果葡糖漿為主的淀粉糖需求。

    白糖漲價(jià)的替代效應(yīng)

    "食糖漲價(jià)后的替代效應(yīng)是一大推手。"世易公司高層指出，自2010年以來，全球食糖的價(jià)格漲幅較大，國際糖價(jià)創(chuàng)下30年來的新高，國內(nèi)的白砂糖價(jià)格已經(jīng)達(dá)到7200元/噸，這一方面給以蔗糖為原料的相關(guān)企業(yè)增加了成本壓力，但另一方面對(duì)其他原料企業(yè)形成利好。孫彤明確指出，"淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)受益于糖價(jià)上漲。當(dāng)糖價(jià)高于5700元/噸以上，蔗糖與淀粉糖價(jià)差高于1500元/噸時(shí)，終端企業(yè)更多地使用的是淀粉糖而非蔗糖。這時(shí)淀粉糖的替代效應(yīng)明顯，2011年淀粉糖產(chǎn)量及需求有望提升150萬噸。"據(jù)了解，我國食糖與淀粉糖交叉市場份額約占全國工業(yè)食糖需求量的33.4%.

    以果葡糖漿為例，其成本之所以遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蔗糖，是因?yàn)槠渖a(chǎn)不受地區(qū)、季節(jié)限制；果葡糖漿的成本主要取決于建廠條件，其成本低于蔗糖和甜菜糖。

    東興證券分析師劉家偉表示，預(yù)計(jì)在供應(yīng)缺口下，中國食糖價(jià)格仍將維持在高位，這將有利于提升淀粉糖的需求。孫彤告訴記者，"中國北方產(chǎn)甜菜糖，南方主產(chǎn)甘蔗糖。但目前無論甘蔗還是甜菜的種植都面臨一些問題。如農(nóng)村勞動(dòng)力流失、勞動(dòng)力成本提升、化肥農(nóng)藥成本逐年提高等。"據(jù)布瑞克的分析師推算，在甘蔗主產(chǎn)區(qū)的廣西農(nóng)村，年齡在20歲至30歲人口中，進(jìn)城務(wù)工的人數(shù)在70%-80%左右。至于甜菜種植，由于機(jī)械化程度低、 用工成本高，農(nóng)戶種植甜菜的積極性不高。

    糖尿病患者增長擴(kuò)大果葡糖漿需求

    來自昆商糖網(wǎng)的調(diào)查顯示，部分碳酸飲料在江浙一帶已出現(xiàn)用果葡糖漿百分之百替代食糖的狀況。記者在上海的多個(gè)超市和便利店發(fā)現(xiàn)，多款碳酸飲料已經(jīng)明確標(biāo)注添加了"果葡糖漿".果葡糖漿簡稱HFCS,是一種新型的淀粉糖品，其主要成分為果糖和葡萄糖。

    據(jù)了解，廣東某公司截至目前可樂的配方采用75%淀粉糖，25%砂糖，雪碧、芬達(dá)全部采用淀粉糖，去年同期該工廠可樂采用25%淀粉糖，75%砂糖，雪碧、芬達(dá)50%淀粉糖，50%砂糖。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，碳酸飲料和果汁蔬菜汁兩大行業(yè)如果全部采用砂糖，用糖量在350-380萬噸之間，企業(yè)為了降低成本壓力，將采用更多的淀粉糖，減少砂糖用量。預(yù)計(jì)兩大行業(yè)蔗糖替代需求有望超過一百萬噸以上。

    當(dāng)談到"果葡糖漿為何持續(xù)快速增長時(shí)",一位食品飲料企業(yè)高層表示，"糖尿病患者和減肥瘦身者的需求在不斷增加，這是不少食品飲料同行們更多考慮果葡糖漿的原因。糖尿病人不能吃甜食，因?yàn)槠渲泻姓崽?，一旦食用蔗糖過量，將會(huì)引發(fā)血糖濃度超標(biāo)，從而加重病情。而食用果葡糖漿則不存在這一危險(xiǎn)。"目前中國糖尿病患者已經(jīng)成為不容忽視的一個(gè)群體。國際著名醫(yī)學(xué)期刊《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》在一篇研究論文中指出，中國已經(jīng)超過印度成為全球擁有糖尿病患者最多的國家。中國糖尿病患者有9200萬人，糖尿病前期患者1.48億。

    劉家偉指出，果葡糖漿已經(jīng)廣泛運(yùn)用于各個(gè)領(lǐng)域，如食品工業(yè)、保健食品、醫(yī)藥、家庭調(diào)味品、日用化工品。美國果葡糖漿和葡萄糖漿的消費(fèi)總量已經(jīng)超過蔗糖（比例約為1.5:1）。目前中國及至全球最大的果葡糖漿客戶為可口可樂、百事可樂等。