與三年生產(chǎn)期的海水養(yǎng)殖海參相比，大棚養(yǎng)殖的海參生長期要短得多，它的營養(yǎng)價值是否也大打折扣？對此，中國海洋大學水產(chǎn)養(yǎng)殖系教授田傳遠表示，兩者的營養(yǎng)成分并沒有差別。
據(jù)田傳遠介紹，海參的養(yǎng)殖主要分為海水養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和大棚養(yǎng)殖三種，其中大棚養(yǎng)殖于近兩年剛剛興起，"就營養(yǎng)成分來說，三種方法養(yǎng)殖的海參幾乎沒有區(qū)別。"
據(jù)養(yǎng)殖戶李來江介紹，野生參的顏色發(fā)黑發(fā)褐，肉比較結(jié)實，刺比較長，比較密。而大棚養(yǎng)殖的海參顏色發(fā)綠，肉不結(jié)實，而且刺比較短，比較稀疏。
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