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添加劑隨處可買 可加工各種饅頭

   2011-04-21 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)6260

    ■《廣州也現(xiàn)染色饅頭》追蹤

    前日記者在白云區(qū)蕭崗市場內(nèi)發(fā)現(xiàn)有早餐檔主使用食品添加劑加工普通面粉饅頭,之后冒充雜糧饅頭進行售賣。針對檔主所使用的食品添加劑問題,記者昨日走訪了廣州市內(nèi)的大型副食批發(fā)市場。

    一天賣出好幾箱

    在位于增槎路附近東旺食品批發(fā)市場內(nèi),記者發(fā)現(xiàn)在多家檔口內(nèi)都有食品添加劑銷售。在其中一家經(jīng)營食用色素的檔口內(nèi),十余個品種分別擺放,光是黃色就分為檸檬黃、橙黃、棕黃和落日黃等多個種類。

    檔主告訴記者,具體使用哪種色素要看你做什么東西,比如檸檬黃就相對淡一點,比較適合做饅頭等;而棕黃這些顏色相對較深的可以用來做排骨等。這些食用色素在他這里的銷量一直都很好,前來購買的大都是整箱搬走,一般一天都能賣出好幾箱。對于前來購買的大都是什么人,這位老板表示,這些都是食用色素,"當(dāng)然是用來加工食物啦!"

    一般人無法分辨

    而在附近另一家專營食品添加劑的檔口內(nèi),記者找到了之前報道中用于加工玉米饅頭所使用的甜玉米香精。該檔口老板告訴記者,這種香精與真實玉米的香味十分接近,如果使用得當(dāng),一般人根本無法分辨出來。同時這種香精不光可以用來制作玉米饅頭,還可以用來加工玉米汁。當(dāng)記者詢問如何加工時,老板表示,這種香精的主要作用是在制作天然玉米汁的時候加上一點,這樣就會增加它本身的玉米香味,一般客人聞到后反倒會以為貨真價實。

    與此同時,記者在這家檔口內(nèi)還發(fā)現(xiàn)另一種食品添加劑牛奶香粉。老板告訴記者,這種香粉與牛奶的味道幾乎一樣,如果制作牛奶饅頭這類的食品,只要加牛奶香粉就可以,完全不用再加牛奶了。但如果是一些液態(tài)食物,因為濃度的原因,就要加上牛奶配合。此外老板還表示,使用這些食品添加劑,只要控制好用量,一般情況下加工各種饅頭都沒有問題。


 
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