國家食品藥品監(jiān)督管理局4月28日下發(fā)通知，嚴打食品非法添加和濫用食品添加劑。

    昨日上午，山東省及濟南市食品藥品監(jiān)督管理局啟動嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項行動。今年5月底前，自制火鍋底料、飲料、調味料的餐飲服務單位要向監(jiān)管部門備案所有食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上向消費者公示。

       【食品添加劑】

    從哪兒進、如何用都要有記錄

    食品藥品監(jiān)管部門要求餐飲單位實施"五專兩公開"制度。"五專"管理，就是要求餐飲服務單位食品添加劑的采購做到專店購買，進貨做到專賬記錄，貯存做到專區(qū)存放，使用做到專器計量，管理做到專人負責。"兩公開"要求，所有餐飲服務單位法定代表人必須公開承諾餐飲服務食品安全，公開本單位使用的食品添加劑品種名單，將山東統(tǒng)一印制的《餐飲服務食品安全承諾書》懸掛在店堂醒目位置。

    【自制調料】

    如實回答消費者疑問

    自制火鍋底料、飲料、調味料的餐飲服務單位要于2011年5月底前向當?shù)夭惋嫹帐称钒踩O(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

    一旦消費者詢問食品添加劑使用情況，餐飲服務單位必須如實告知。同時，監(jiān)管部門，將餐飲服務單位自制飲料、自制或購進調味料列入必檢品種。

    【易濫用藥品】

    6月底前加印警示標志

    生產(chǎn)"食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單"（衛(wèi)生部公布）和"飼料、養(yǎng)殖中禁用藥物和物質清單"（農(nóng)業(yè)部公布）中相關藥品的藥品生產(chǎn)企業(yè)，必須于2011年6月底前，在其出廠產(chǎn)品標簽上加印或加貼"嚴禁用于食品和飼料加工"等警示標志，對原料藥應在標簽上加印或加貼，對制劑（局部用藥除外）應在標簽或說明書上加印或加貼。

    同時，藥品企業(yè)需嚴格執(zhí)行標簽標示管理，對國家公布的"嚴禁用于食品和飼料加工"的藥品，必須在藥品標簽上進行標注；嚴禁向食品生產(chǎn)經(jīng)營單位銷售國家公布的"嚴禁用于食品和飼料加工"的藥品；嚴肅查處違法生產(chǎn)銷售行為，對不按規(guī)定銷售藥品致使流出藥用渠道的，加大處罰力度，情節(jié)嚴重的取消其生產(chǎn)、經(jīng)營資格。

    【監(jiān)管措施】

    重點檢查火鍋店、燒烤店等8類餐飲單位

    餐飲企業(yè)主要負責人是防止非法添加和濫用食品添加劑第一責任人，負責原材料采購和餐飲加工配料的人員為直接責任人，并分別簽訂責任書。

    對故意非法添加的，一律吊銷餐飲服務許可證，依法沒收其非法所得和用于違法經(jīng)營的相關物品，要求其對消費者造成的危害進行賠償，并移送公安機關，嚴禁以罰代刑、有案不移。

    記者獲悉，8類餐飲單位被列入重點檢查目標，包括：火鍋店（湯料間）、自制飲料間；自制調味料貯存與加工間；面食制作間（包括饅頭、油條、糕點、餃子皮等）；燒烤店（點、間）；自制腌（泡）菜制作間；自制肉制品和鹵制熟食間；小餐飲等。

    濟南抽檢75種調料未發(fā)現(xiàn)食品非法添加

    時報5月5日訊 （記者李永明）4月29日至今，濟南市食品藥品監(jiān)督管理局檢查市直管餐飲單位17家，核查75種自制飲料、自制調味料，未發(fā)現(xiàn)食品非法添加行為和超范圍、超量使用食品添加劑行為。

    今天上午，記者隨同市食品藥品稽查支隊檢查濟南部分餐飲單位。"對添加劑，我們重點檢查兩個方面，一是其是否添加了非食用物質，如三聚氰胺等，二是合法的食品添加劑是否存在超量、超范圍使用情況，如小蘇打、泡大粉等。"市食品藥品稽查支隊副巡視員石福增說，4月29日開始，市食品藥品監(jiān)督管理局對全市42家市直管餐飲單位展開拉網(wǎng)式檢查，已檢查17家單位，核查75種自制飲料和自制添加劑。"目前看，大型餐飲單位執(zhí)行情況較好，每個餐飲單位一般使用兩到三種食品添加劑，均進行嚴格登記。"石福增說。