成都市質(zhì)監(jiān)局、成都市工商局、四川檢驗檢疫局近日聯(lián)通通報2011年4月食品質(zhì)量抽查情況，曝光兩批次問題食品。

    據(jù)了解，成都市質(zhì)監(jiān)局對餅干、膨化食品、醬油、醋、乳制品進行了監(jiān)督抽查，共抽查產(chǎn)品71批次，合格69批次，合格率97.2%.兩批次不合格產(chǎn)品分別為：四川雙鳳食品有限責任公司2011年3月4日生產(chǎn)的香辣牛排（豆制素食，22g/袋）水分超標，四川省郫筒醬園有限責任公司2011年3月9日生產(chǎn)的黃豆醬油（400mL/袋，高鹽稀態(tài)、烹調(diào)型）氨基酸態(tài)氮、總氮不合格，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)或超量使用食品添加劑的情況。

    氨基酸態(tài)氮、全氮是反映釀造醬油的重要特征指標，國家標準《釀造醬油》（GB18186-2000）規(guī)定，醬油中氨基酸態(tài)氮最低含量不得小于0.4g/100ml,釀造醬油中全氮最低含量不得小于0.7g/100ml.通過其氨基酸態(tài)氮、全氮的含量可區(qū)別其等級，每百毫升的氨基酸態(tài)氮含量越高，品質(zhì)越好（氨基酸態(tài)氮含量≥0.8g/100ml為特級，≥0.4g/100ml為三級，兩者之間為一級或二級）。該指標不達標，可能是生產(chǎn)工藝不符合標準要求或產(chǎn)品配方缺陷等原因造成的。

    質(zhì)監(jiān)部門已責令生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的企業(yè)立即進行整改和召回不合格產(chǎn)品，并依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進行查處。

    此外，成都市工商行政管理局對流通環(huán)節(jié)的豆制品（豆腐干、雞蛋干、素肉）進行了質(zhì)量監(jiān)測，監(jiān)測39個批次，合格率為100%.四川出入境檢驗檢疫局共受理進口食品報檢4批次，檢驗檢疫合格4批次，合格率100%.