隨著端午小長假逐漸被認(rèn)可，粽子成為繼月餅、湯圓后的第三大節(jié)日食品

    （記者 張林林）盡管距離端午節(jié)還有將近一個月時間，但沈城已"粽葉飄香",受成本上漲等因素影響，今年粽子價格至少比去年漲10%.

    為搶占市場，外地品牌粽子率先在沈布局，來瓜分這塊億元"粽子蛋糕".而本地粽子產(chǎn)能有限，只能望錢興嘆。

    今年粽子身價至少漲10%

    昨日上午，家住沈陽市皇姑區(qū)的吳雅麗買了不到一斤粽子，花了14.8元。"今年的粽子比去年貴。"吳雅麗說，她去年也買過同品牌同餡料的粽子，但當(dāng)時每斤只有12元。

    記者在沈陽多家超市走訪時發(fā)現(xiàn)，一些品牌粽子已提前搶鮮上市了。"今年粽子確實(shí)比去年貴不少，至少漲了10%."皇姑區(qū)一家超市售貨員說，漲幅高的達(dá)到15%甚至20%,以賣得比較好的某品牌750克裝粽子為例，去年售價為16.8元，而今年卻漲到了18.6元，漲幅超過10%.

    沈河區(qū)一家超市負(fù)責(zé)人預(yù)計，本月中旬粽子將集中上市。

    雖然今年粽子上市比較早，但并未像往年那樣鋪天蓋地地廣告宣傳，而是選擇悄悄"潛入",很多市民不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)，粽子已經(jīng)擺滿了柜臺。

    沈陽某食品企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，不同品牌的粽子利潤差別較大，但整體利潤率并不高，和月餅等沒法比，盡管上市的粽子價格出現(xiàn)了小幅上漲，但實(shí)際上成本的漲幅要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于產(chǎn)品價格漲幅。

    據(jù)介紹，今年糯米價格比去年漲了30%左右，白糖和粽葉的漲幅也超過20%,餡料如豆沙、大棗等都有不同程度的上漲，此外，人工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等也都創(chuàng)新高，因此，粽子的利潤被進(jìn)一步壓縮。"各大廠家都縮減了廣告支出，這樣才能保證一定的利潤空間。"該負(fù)責(zé)人說。

    沈陽年銷售額有望破億

    沈陽一家粽子生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，近幾年，沈陽節(jié)日性食品銷量增速明顯，其中，月餅銷量居第一位，市場年銷售額約為4億元左右，去年，規(guī)模以上企業(yè)的湯圓年銷售額也過億，隨著端午小長假逐漸被認(rèn)可，粽子銷售額以每年20%以上的速度增加。

    另一家粽子生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，去年該企業(yè)粽子銷售額為500萬元左右，從調(diào)查結(jié)果來看，只占了很小的一部分市場份額，最近兩年間，越來越多的食品企業(yè)加入到粽子生產(chǎn)大軍，加上飯店、酒店等，今年沈陽市場的粽子總銷售額有望過億，成為繼月餅、湯圓后的第三大節(jié)日食品。

    "總體來看，外地粽子的市場份額更大些。"該負(fù)責(zé)人透露，粽子最重要的銷售渠道商超被外地粽子牢牢掌握著，它們賣得時間長、價格便宜，這些都對本地粽子造成了較大沖擊。

    據(jù)介紹，近兩年，本地品牌粽子出現(xiàn)了端午節(jié)前就賣斷貨的現(xiàn)象，但企業(yè)卻無法更多地生產(chǎn)，因?yàn)榘兆迎h(huán)節(jié)均由人工完成，無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、機(jī)械化生產(chǎn)，此外，沈陽目前還沒有以粽子為主業(yè)的食品公司，做粽子的多為面包、蛋糕企業(yè)，這些企業(yè)需要對員工進(jìn)行培訓(xùn)，同時還要保證其他產(chǎn)品的正常生產(chǎn)，部分企業(yè)明顯處于人手不足狀態(tài)。

    更重要的是，包粽子工人并不好招，會包粽子的市民越來越少，而江浙一帶有的地區(qū)幾乎人人會包粽子，可以滿足企業(yè)對員工臨時大批量的需求，這也是導(dǎo)致本地粽子銷量不如外地的重要原因。

    粽子色不正、有異味或禁售

    雖然吃粽子已經(jīng)成為國人的習(xí)俗，然而，時至今日我國尚沒有粽子國家標(biāo)準(zhǔn)。

    此前，有傳言稱，由中國食品工業(yè)協(xié)會和部分企業(yè)起草的粽子國家標(biāo)準(zhǔn)將于今年端午節(jié)前實(shí)施，不過，目前在沈陽尚未有企業(yè)接到該通知。據(jù)曾經(jīng)看過粽子國家標(biāo)準(zhǔn)初稿的宋先生透露，粽子國家標(biāo)準(zhǔn)的要求并不苛刻，但是在感官上還是有一些要求的，比如要求包裝完整，無漏料現(xiàn)象，真空包裝不脹包、不漏氣；粽子應(yīng)具有粽葉、糯米及其他原輔料煮（或蒸）后應(yīng)有的滋味與氣味，無酸敗、發(fā)霉等異味現(xiàn)象。

    記者從國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會查詢得知，《粽子》國家標(biāo)準(zhǔn)目前已經(jīng)處于批準(zhǔn)階段。不過，對于今年端午節(jié)前能否實(shí)施，中國食品工業(yè)協(xié)會粽子行業(yè)委員會相關(guān)人士卻表示不清楚。