嬰幼兒奶粉安全嗎？蔬菜農殘超標嗎？……涉及食品安全的一系列問題已牽動諸多市民的心。食品安全監(jiān)管究竟該如何破題？記者昨日獲悉，2011年合肥市食品安全工作"22條"（討論稿）現已出臺，就涉及食品安全等一系列行為進行整頓、規(guī)范。
食品企業(yè)不給買三聚氰胺
瘦肉精、染色饅頭、三聚氰胺……各種添加劑的違法使用讓市民"不寒而栗",大家對食品添加劑都抱著警惕心理，不少人甚至發(fā)出"還能吃什么"的困惑。其實，食品添加劑的合理使用是可以起到提高食品感官質量的作用，也能防止食品腐?。▔模┳冑|，延長食品保藏期，改善或豐富食品的色、香、味等。
"市民在生活中要學會區(qū)別食品添加劑和非食用物質，不必一味地恐慌。"市衛(wèi)生局有關負責人告訴記者，今后，合肥將及時公布食品中可能添加的非食用物質、易濫用的食品添加劑品種名單和檢測方法，市民可以據此"瞪大眼睛"判斷添加劑是否合法。同時將加強對食品添加劑標簽標識的管理，嚴禁食品添加劑虛假標識標注，防止企業(yè)"掛羊頭賣狗肉","針對三聚氰胺，我們實行銷售實名登記制度，禁止向食品和飼料企業(yè)銷售三聚氰胺。"
蔬菜上市前須"體檢"
"毒豆芽"的形成其實很簡單，明明是普通的黃豆，可要是在培育、銷售、再加工等任何一道關口違法操作，都可能成為"毒豆芽".記者發(fā)現，2011年合肥市食品安全工作"22條"（討論稿）中明確表示對食品生產、加工、流通、消費等一系列環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)管，生產環(huán)節(jié)將嚴厲打擊使用非食品原料、制售假冒偽劣食品；流通環(huán)節(jié)打擊有毒有害等不合格食品；消費環(huán)節(jié)打擊采購和使用病死畜禽及其制品、劣質食用油等行為……
全程監(jiān)管"綱要"即將出臺，可如何有效監(jiān)管現已擺上農委、工商、衛(wèi)生等部門的議事日程。"我們正著手建立農產品市場準入制度，計劃在蔬菜等品種先行試點，蔬菜上市前必須進行'體檢',把住食品流通渠道的源頭。"市農委有關負責人如是表示。同時，蔬菜流入市場后也可進行監(jiān)管，相關部門表示，合肥肉菜追溯體系建設"日程表"也將排出，今后，市民到菜市場買菜能夠對蔬菜的種植環(huán)節(jié)一目了然，吃著也放心。
集中整治食品重點品種
除了蔬菜、肉類，很多市民對乳制品的安全程度也有疑問。"就拿嬰幼兒奶粉來說，被以往三鹿奶粉那些事情一鬧，現在一進超市就犯難，真不知道該怎么選擇。"在合肥一家大型超市奶粉專柜前，市民劉玉云感覺"無所適從".
"劉玉云們"的困惑也呼喚著相關部門要對某些關鍵食品整頓、規(guī)范，記者了解到，今年，合肥將加強對乳制品、食用油、保健食品以及酒類等重點品種進行綜合整治。乳制品行業(yè)將強化生鮮乳收購、運輸許可管理，落實企業(yè)原料檢驗、出廠審批檢驗制度等措施。至于酒類，今年將重點整治非法勾兌和生產假冒他人注冊商標酒類的行為，全面清理不符合經營資質的白酒和葡萄酒類銷售單位。
基層監(jiān)管難度較大
"其實，規(guī)模較大的食品企業(yè)我們都不是很擔心，就怕那些街頭巷尾的小作坊和小地攤，他們流動性非常大，監(jiān)管起來非常難。"市政府分管負責人要求相關部門要緊抓食品安全監(jiān)管的"盲區(qū)",監(jiān)管的重心也是基層，尤其是落實到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街居這一層。昨天下午，市政府已與各縣區(qū)、相關部門簽訂2011年食品安全目標管理責任狀，將把食品安全納入年度目標管理考核，同時實行網格化管理，把食品安全工作責任落實到人。
據悉，今年合肥將設立專兼職基層食品安全監(jiān)督員、協管員隊伍，充當基層食品安全工作的"哨兵".（許超眾）
