本報(bào)訊 （記者 張亦筑 李珩）昨日，市食品藥品監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對(duì)南濱路多家餐飲企業(yè)進(jìn)行了突擊檢查。檢查中，未發(fā)現(xiàn)非法使用和濫用食品添加劑的現(xiàn)象，但一些餐館還存在對(duì)添加劑管理不規(guī)范的地方。預(yù)計(jì)8月前，該局將完成對(duì)全市5萬(wàn)余家餐飲單位的排查。
分裝添加劑后 個(gè)別標(biāo)識(shí)不清
當(dāng)天上午10時(shí)許，記者首先隨執(zhí)法人員來(lái)到喜來(lái)軒飯店。剛走進(jìn)大廳，就看到一張食品添加劑報(bào)告?zhèn)浒副?，上面寫著松肉粉，用于牛肉腌制，?公斤使用8g,有索證、驗(yàn)收登記等，一共公示了4種食品添加劑。
在廚房?jī)?nèi)，執(zhí)法人員又檢查了各種調(diào)味品，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)的食品添加劑，不過(guò)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，為了使用方便，該飯店的廚師將一些購(gòu)進(jìn)時(shí)是大包裝的調(diào)味料和添加劑分裝到小容器內(nèi)，但上面卻沒(méi)有再做標(biāo)識(shí)。
隨后在陶然居，執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)了類似情況。"分裝調(diào)味料、添加劑都須再標(biāo)識(shí)清楚名稱、用量等，便于廚師安全、正確使用。"市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)查處有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
設(shè)"專柜" 專人管食品添加劑
在鑫緣漁港，執(zhí)法人員在廚房發(fā)現(xiàn)，該店專門放置了一個(gè)食品添加劑"專柜",里面放有酵母和泡打粉，并上了鎖，由專人負(fù)責(zé)管理。在"專柜"左邊，還擺放著一個(gè)添加劑專用電子稱。"餐館除了用'專柜'來(lái)放置購(gòu)進(jìn)的所有添加劑外，使用多少也必須過(guò)秤，精確到克。"該店總經(jīng)理介紹說(shuō)。
"全市各餐飲單位的食品添加劑必須專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，嚴(yán)格實(shí)行'五專'制度，保證食品安全。"市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
自稱"添加劑都扔了"
11點(diǎn)過(guò)，執(zhí)法人員又來(lái)到三晉酒樓檢查。在庫(kù)房的電腦上，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)之前該店有購(gòu)進(jìn)檸檬黃色素、橙紅色素、鹵味增香膏等食品添加劑，但在庫(kù)房和廚房檢查時(shí)，卻找不到任何蹤影。
"開了食品安全整治大會(huì)后，我們所有的添加劑都扔了。"庫(kù)房管理員說(shuō)。
"食品添加劑不是毒藥，可以用，不過(guò)用了些什么，怎么用的，用了多少都需要公示。"執(zhí)法人員告訴酒樓負(fù)責(zé)人。
據(jù)了解，從上月底起，市食藥監(jiān)局開始對(duì)全市5萬(wàn)余家餐館進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。"截至上周，已經(jīng)對(duì)近3000家餐飲企業(yè)進(jìn)行了檢查。"市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其中有12家餐飲企業(yè)被查出原料或是食品添加劑有問(wèn)題，已經(jīng)立案進(jìn)行調(diào)查。預(yù)計(jì)8月前，將完成對(duì)全市所有餐飲企業(yè)的排查。
