南都訊 記者 李鵬 溫振儒     "強(qiáng)化食品藥品監(jiān)管，用五個(gè)百分之百來確保市民吃得放心。"昨日上午，市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)廖堪民做客惠民在線，與眾網(wǎng)友共同探討目前市民最為關(guān)心的食品和藥品安全問題。他表示，如果市民發(fā)現(xiàn)有非法添加非食用物質(zhì)、濫用添加劑行為，可以直接向食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)，一經(jīng)核實(shí)，會(huì)給舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)3000至5000元。

    餐飲單位實(shí)行量化分級(jí)管理

    廖堪民表示，為了確保市民有一個(gè)安全的食品和用藥環(huán)境。去年以來食品藥品監(jiān)督管理局采用了不斷的抽檢和專項(xiàng)整治。在餐飲監(jiān)管方面，對(duì)全市所有的學(xué)校、食堂和縣城以上的餐飲單位實(shí)行了量化分級(jí)管理，而且進(jìn)行了品種初檢，初檢了5654個(gè)樣品，總體來說，合格率達(dá)到了97.71%.

    同時(shí)先后開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的專項(xiàng)行動(dòng)，檢查企業(yè)達(dá)300多家次，餐飲業(yè)摸底10000多戶，而且針對(duì)摸底存在的一些問題，發(fā)出了整改意見400多份，處罰了違規(guī)食堂1家。

    對(duì)餐飲單位全建信息檔案

    要強(qiáng)化食品藥品安全監(jiān)管，簡(jiǎn)單來說，就是要達(dá)到五個(gè)百分之百。第一個(gè)就是對(duì)餐飲單位百分之百地建立信息檔案，第二個(gè)就是對(duì)原料制劑生產(chǎn)企業(yè)，要百分之百實(shí)行質(zhì)量授權(quán)人制度，第三個(gè)就是對(duì)特殊藥品、疫苗、高風(fēng)險(xiǎn)品種、基本藥物在流通監(jiān)管方面，要達(dá)到百分之百的電子監(jiān)管，第四個(gè)就是要對(duì)醫(yī)療器械、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)檢查率達(dá)到100%,還有對(duì)保健品、化妝品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查覆蓋面達(dá)到100%.就是建立電子監(jiān)管體系，這個(gè)內(nèi)容主要是對(duì)生產(chǎn)廠家重點(diǎn)品種、高風(fēng)險(xiǎn)品種，還有對(duì)基本藥物生產(chǎn)廠家、批發(fā)企業(yè)實(shí)行電子監(jiān)管。餐飲單位進(jìn)出、生產(chǎn)的批次，食品藥品安全監(jiān)管部門在辦公室就可以了解到它的去向、生產(chǎn)多少、流向哪里。

    使用非法添加劑將吊銷執(zhí)照

    對(duì)添加劑的專項(xiàng)整治，廖堪民表示主要是加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的、重點(diǎn)餐飲業(yè)的添加劑的重點(diǎn)品種進(jìn)行抽檢，比如對(duì)糕點(diǎn)、辣椒粉、辣椒醬、自制的飲料、火鍋底料進(jìn)行抽檢，已經(jīng)完成了12個(gè)品種、120批次抽檢。一是加大執(zhí)法力度，一旦發(fā)現(xiàn)使用非法添加劑的，一律吊銷相關(guān)生產(chǎn)許可證，并移交公安部門查處。二是建立有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，如果市民發(fā)現(xiàn)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)有非法添加非食用物質(zhì)、濫用添加劑行為，可以直接向市食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行舉報(bào)，一經(jīng)核實(shí)，我們會(huì)給舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)3000至5000元。

    答疑

    發(fā)生食物中毒怎么應(yīng)對(duì)？

    答：外出吃飯保留票據(jù)，發(fā)生問題有據(jù)可查

    問：如果在飯店吃飯發(fā)生了食物中毒，應(yīng)該怎么樣去應(yīng)對(duì)和處理呢？到哪里去投訴？

    廖堪民：如果市民吃了飯之后發(fā)現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀的話，你就要及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，查明原因，是不是食物引起的。同時(shí)，你外出吃飯的時(shí)候要保留好票據(jù)，如果醫(yī)院初步確定為食物中毒的話，要及時(shí)向我們投訴，我們會(huì)第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)、查處。

    外出吃飯，首先要到正規(guī)的餐館去吃飯，看它的證照是不是齊全，包括餐飲服務(wù)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照，周圍的衛(wèi)生狀況怎么樣，大家要看一下環(huán)境是不是衛(wèi)生。第二也要注意，不要吃有毒有害的東西。比如說河豚魚，人家說拼死吃河豚，我覺得沒有必要。另外，包括容易引起食物中毒的一些生的貝殼、海鮮，也要注意。

    怎么識(shí)別藥物真假？

    答：四招識(shí)別假冒偽劣藥物

    問：購(gòu)買藥物的時(shí)候買到一些不知真假的藥物，具體該怎么識(shí)別？

    廖堪民：識(shí)別假冒偽劣藥物有簡(jiǎn)易的方法。四看，一看它的注冊(cè)批準(zhǔn)文號(hào)，就是說是藥品的，它必須有國(guó)家藥品監(jiān)督管理局的批準(zhǔn)文號(hào)，國(guó)藥準(zhǔn)字；第二就是要看它的包裝說明書，信息是否齊全；第三就是藥品的外觀，有沒有揭開、變質(zhì)；四要看看有效期。

    走訪

    校外小食品多含有添加劑

    國(guó)家近日加強(qiáng)了對(duì)食品添加劑的管理，學(xué)校門口的零食五花八門，很容易吸引學(xué)生們購(gòu)買，對(duì)此一些家長(zhǎng)表示出擔(dān)心，醫(yī)生提醒小學(xué)生少吃零食，多吃天然食物。

    南都記者昨日中午來到下埔小學(xué)時(shí)，正是學(xué)生的上學(xué)時(shí)間，校門口附近的小店擺放著各種各樣的零食，有的學(xué)生拿著零食邊吃邊走。記者注意到，這里出售的零食大多是一些果味飲料、油炸食品、還有糖果，價(jià)格非常低廉，很多都不到一元錢，飲料和糖果顏色鮮艷，容易吸引學(xué)生購(gòu)買。

    記者隨意查看了一些零食的包裝，原料一欄顯示，這些零食使用了多種食品添加劑，包括葡萄糖漿、山梨酸鉀、胭脂紅等等，最多的使用了近十種添加劑。有小學(xué)生說："老師說不要經(jīng)常買來吃，對(duì)身體有害，所以我才偶爾買來吃。"無獨(dú)有偶，惠州市區(qū)諸如上排小學(xué)、光彩小學(xué)等學(xué)校門前也是充斥著各種含食品添加劑的零食。

    一些家長(zhǎng)對(duì)孩子吃含添加劑的零食表示出擔(dān)憂，家長(zhǎng)呂先生的兒子今年讀四年級(jí)，他說："小孩經(jīng)常在學(xué)校附近買一些零食吃，有的都叫不出名字，回到家里飯都不好好吃，現(xiàn)在身體素質(zhì)很差，經(jīng)常感冒，真希望相關(guān)部門能好好管一管這些含多種添加劑的食品。"

    提醒

    醫(yī)生：少吃零食多吃天然食品

    據(jù)了解，一些制造商為了降低成本而違規(guī)使用非法添加劑，或者添加過量的添加劑，經(jīng)常食用這類食品，對(duì)人體肯定沒有好處。比如在飲料中應(yīng)用較多的果葡糖漿，就存在著熱量過多攝取的問題。

    例如，糖精鈉的甜度相當(dāng)于蔗糖的650倍。按照市場(chǎng)價(jià)格，達(dá)到相同甜度用糖精鈉只需要蔗糖價(jià)格的1/50.但食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。而為了使食物顏色鮮艷，抑制微生物增長(zhǎng)，違規(guī)超量添加亞硝酸鹽混合硝酸鹽形成的防腐劑，就會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。

    惠州市第三人民醫(yī)院的黃醫(yī)生認(rèn)為，因?yàn)楝F(xiàn)在很多添加劑對(duì)肝臟、腎臟損害很大，肝腎功能不好吃了更容易發(fā)病，嚴(yán)重影響小孩的發(fā)育。最好是三餐要吃飽，少吃零食，少吃這些不健康的垃圾食品，多吃天然的食物。