餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人簽署《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》
餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人簽署《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》
水母網(wǎng)5月13日訊（YMG記者 高少帥）記者昨日從全市嚴(yán)厲打擊餐飲環(huán)節(jié)非法添加專項會議獲悉，即日起，煙臺將對大中型餐飲單位管理模式進(jìn)行規(guī)范，要求餐飲單位在餐飲服務(wù)許可證到期前1個月辦理申報手續(xù)，所有餐飲單位將于15日前在店堂或餐廳醒目位置張貼衛(wèi)生部公布的可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑"黑名單".
70家餐飲單位簽訂安全承諾書
會議現(xiàn)場，70家餐飲服務(wù)單位簽訂了《餐飲食品安全承諾書》。記者在《餐飲食品安全承諾書》中看到，餐飲企業(yè)將承諾規(guī)范食用油和添加劑，絕不使用添加非食用物質(zhì)，并加強餐飲具、加工經(jīng)營場所的清洗消毒等。
市食品藥品監(jiān)督管理局副局長于登義表示，下月起全市各級監(jiān)管部門將對餐飲企業(yè)的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，對不按規(guī)定或沒有落實的企業(yè)將責(zé)令限期整改。
市民如果發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)有非法添加和濫用添加劑的行為，可撥打舉報電話0531-9600111或6680265、6680295舉報。非法添加和濫用添加劑的行為一經(jīng)查實，一律吊銷企業(yè)的餐飲服務(wù)許可證，依法沒收其非法所得和用于違法經(jīng)營的相關(guān)物品，并將主要責(zé)任人移送公安機(jī)關(guān)處理。
餐飲單位15日前張貼食品添加劑"黑名單"
根據(jù)要求，全市餐飲服務(wù)單位將于15日前在店堂或餐廳醒目位置張貼國務(wù)院食安辦等九部門發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為公告》，以及衛(wèi)生部公布的可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑"黑名單"和兩張宣傳畫，并在31日前張貼主要食品原料公示欄和《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》。
記者了解到，煙臺將對餐飲單位的食用油、食醋、乳業(yè)制品等22個品種進(jìn)行抽樣抽檢。抽檢品種包括國家和省食品藥品監(jiān)管局要求的必檢和限選的18個品種，及省食品藥品監(jiān)管局自選的4個品種。每個品種將從市區(qū)范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位各抽取10個樣品進(jìn)行抽檢。
紙巾衛(wèi)生將一并展開整治
在專項整治食品非法添加和濫用食品添加劑進(jìn)行的過程中，于登義表示，全市各級餐飲監(jiān)管部門還將對餐飲經(jīng)營企業(yè)所用的紙巾進(jìn)行整治。
"餐飲企業(yè)所用紙巾的衛(wèi)生情況一直是監(jiān)管空白，此次專項整治，將要求餐飲企業(yè)使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，并保留購買發(fā)票和相關(guān)票據(jù)，以做到紙巾來源可追溯至生產(chǎn)廠家。"于登義說，"如果企業(yè)無法提供購買憑證，一旦出現(xiàn)因紙巾造成的食品安全事故，只能自己承擔(dān)責(zé)任。"
餐飲單位整改不達(dá)標(biāo)將被關(guān)停
記者了解到，煙臺將對大中型餐飲單位管理模式進(jìn)行規(guī)范。餐飲單位須在顯著位置懸掛"餐飲服務(wù)許可證",并在餐飲服務(wù)許可證到期前1個月辦理申報手續(xù)，并填寫食品原料、農(nóng)副產(chǎn)品、食品添加劑采購驗收記錄，清洗消毒記錄，食品添加劑使用記錄所有從業(yè)人員持健康證上崗，并按要求統(tǒng)一佩戴。同時，餐飲監(jiān)管部門要求餐飲單位嚴(yán)格按照《煙臺市餐飲單位標(biāo)識說明》規(guī)定的內(nèi)容和格式進(jìn)行標(biāo)識。餐飲單位的庫房分區(qū)和冰箱必須分類擺放，標(biāo)識明顯。
據(jù)介紹，煙臺還將開展小餐飲專項整治活動。對未取得《餐飲服務(wù)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》過期的嚴(yán)格按照《食品安全法》給予處罰，督促其按照許可標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行限期整改，少數(shù)整改達(dá)標(biāo)無望的小餐飲業(yè)戶將予以取締或關(guān)停。同時，餐飲監(jiān)管部門將對餐飲單位實行店容店貌整頓。對小餐飲業(yè)戶店內(nèi)店外衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行清理整頓，特別要求餐廚垃圾的清理要及時徹底。另外，將規(guī)范小餐飲業(yè)戶管理，做到證照、制度上墻，記錄、檔案齊全，人員衣著整潔。
