夏季談及飲食，“清淡”之說便大行其道，“清淡”文章連篇累牘。有的人為了執(zhí)行“清淡”的政策，原來經(jīng)常吃的魚肉禽蛋很少吃了；連平時每天都喝的牛奶也停了，說是喝了牛奶“火氣”旺；在飲食的數(shù)量上不少人也減少了，大有“縮食”的味道。一到老年，糖尿病、高血壓、高血脂等各種慢性疾病就會找上門來，所以為了健康，老人們開始控制飲食：低糖、低油、低鹽……總之就是一切以清淡，再清淡為主旨。一些老人由于害怕血脂過高，對葷菜總是抱著敬而遠之的態(tài)度，這樣做的結(jié)果是，不少人的體質(zhì)迅速下降，體重減輕，消瘦乏力，抗高溫和疾病的能力下降，工作、學習效率降低，甚至有人產(chǎn)生“疰夏”現(xiàn)象。其實，一味吃素對老年人的健康并非完全有利，吃得過分清淡反而會降低體質(zhì)，使疾病更易乘“素”而入。
許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜、瓜果，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還要強調(diào)補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年以后，舌面上的味蕾減少萎縮，嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過于清淡，哪里還會有胃口進食呢？再說，一味地進食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養(yǎng)的目的。
一些老人害怕膽固醇攝入過量，于是選擇只吃蛋清，不吃蛋黃，這也是不對的。因為即使是血清膽固醇水平高的老人，只要保證膽固醇攝入量在0.5克以下就可以了。而每個雞蛋蛋黃都不吃是完全沒有必要的。并且，蛋黃中含有比較豐富的蛋白質(zhì)以及可以降低血清膽固醇的卵磷脂等有益人體健康的物質(zhì)，如果舍棄不吃，弊大于利。
總之，老人飲食最重要的是注意營養(yǎng)平衡。因為他們的代謝能力相對較差，任何一種營養(yǎng)物質(zhì)都應(yīng)適量，既不能過多，也不能太少，只有這樣，老人才會有健康的身體。
