民間流傳著“夏天喝奶上火”、“夏天牛奶的營(yíng)養(yǎng)不如冬天好”等說法。隨著天氣越來越熱，有些人就矛盾起來，已經(jīng)被科學(xué)證明具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的牛奶，夏天到底該不該喝？
夏天氣溫高造成大量排汗，排汗會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣鎂鐵鋅等礦物質(zhì)的流失。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所進(jìn)行的第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，鈣是目前我國(guó)居民最缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，人均鈣的攝入量還達(dá)不到供給量的50%，而夏季隨汗液流失鈣的客觀現(xiàn)象，使人體缺鈣更加嚴(yán)重！飲用牛奶是人體補(bǔ)鈣的最佳方式，喝任何飲料都不能與之相比。
而營(yíng)養(yǎng)專家也指出，按照中醫(yī)理論牛奶味甘性微寒，有潤(rùn)肺胃、皮膚，生津潤(rùn)腸通便，補(bǔ)虛。牛奶中含有70%左右的水分，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪是極易被人體消化吸收。因此，在天氣炎熱的夏天飲用牛奶可以補(bǔ)充由于人體出汗而流失的水分，更能增加營(yíng)養(yǎng)，這對(duì)保持夏日身體健康極為有益。
此外，牛奶中含有多種免疫球蛋白，如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等多種抗體，能大大增強(qiáng)人體免疫抗病能力。所以，夏天喝牛奶不僅不會(huì)“上火”，還能清熱解毒。而牛奶的營(yíng)養(yǎng)與冬季或夏季并沒有必然的聯(lián)系，反而是人們?cè)谙奶斓男玛惔x加快需要更多的營(yíng)養(yǎng)供給，消費(fèi)者可以放心飲用牛奶。
食品專家特別提醒消費(fèi)者，夏季選購(gòu)和飲用牛奶時(shí)，要特別注意牛奶質(zhì)量的安全，因?yàn)榕Ｄ虪I(yíng)養(yǎng)豐富，但也是細(xì)菌的繁殖地，非常容易變質(zhì)，因此對(duì)溫度、光線等條件要求非?？量?。
市場(chǎng)上牛奶的品種五花八門，要引用首選質(zhì)量上乘、營(yíng)養(yǎng)豐富、飲用安全的牛奶。很多人現(xiàn)在都偏愛去超市里采購(gòu)整箱的常溫牛奶，這類牛奶是在超高溫條件下，瞬間將有害細(xì)菌和微生物全部殺死，并在無(wú)菌條件下，裝到無(wú)菌紙盒或紙枕中。無(wú)菌紙包裝是由紙、鋁、塑六層復(fù)合而成，能夠隔絕空氣、光線和細(xì)菌，不含防腐劑，常溫下可以保護(hù)牛奶營(yíng)養(yǎng)和口味，而且方便隨時(shí)隨地飲用。
專家建議，夏天宜飲用常溫紙盒或紙袋包裝的牛奶，這種牛奶經(jīng)過了高溫瞬時(shí)滅菌，包裝材料由紙、鋁、塑六層復(fù)合而成，有效地隔絕了光線、細(xì)菌及空氣對(duì)牛奶的侵害，不用添加防腐劑也能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存，方便隨時(shí)隨地飲用，不僅適合居家飲用，更是夏日出游的必備飲品。
