*新聞背景*
超市買的包裝食品里面，用了哪些食品添加劑？只要看看配料表，就會(huì)一清二楚。近日，國家衛(wèi)生部公布《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等4項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。其中規(guī)定，所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注， 添加劑不得用于掩蓋食品質(zhì)量缺陷。
5月13日，國家衛(wèi)生部公布了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等4項(xiàng)新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。其中，針對(duì)最受人們關(guān)注的添加劑問題新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注。連日來，關(guān)于食品安全的各項(xiàng)舉措紛紛出爐，也在一定程度上表明了政府在規(guī)范食品安全上的決心。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系何計(jì)國副教授則認(rèn)為，這是該次頒布的新標(biāo)準(zhǔn)中，最能讓老百姓直接獲益的一項(xiàng)。
此前的規(guī)定中，食品標(biāo)簽中只要求標(biāo)示使用超過2%的添加劑，如防腐劑、著色劑等，而此次將標(biāo)注范圍擴(kuò)展到所有添加劑。何計(jì)國認(rèn)為，這一舉措在明示公眾的同時(shí)，還能對(duì)企業(yè)起到一定的約束作用，一方面控制添加劑的使用種類，另一方面可以減少不合格企業(yè)鉆空子的機(jī)會(huì)。"標(biāo)簽上須明確標(biāo)示依法承擔(dān)法律責(zé)任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的聯(lián)系方式"的要求，更是加強(qiáng)了這種約束作用。
食品添加劑：
盡可能減少用量
這次《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料等2314個(gè)品種，涉及16大類食品、23個(gè)功能類別。除了面粉增白劑已不見蹤影外，還刪除了過氧化鈣、甲醛等品種，這也是基于沒有生產(chǎn)工藝必要性的原則。值得注意的是，此次標(biāo)準(zhǔn)明確了食品添加劑的使用原則，使用添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用。同時(shí)提出，在達(dá)到預(yù)期目的前提下，盡可能降低在食品中使用量的原則。
食品標(biāo)簽：
應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確通俗易懂
修訂后《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》強(qiáng)調(diào)了食品標(biāo)簽中食品添加劑的標(biāo)示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注。新標(biāo)準(zhǔn)要求，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)示違背營養(yǎng)科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容，也不應(yīng)具有暗示預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容；增加了推薦標(biāo)示可能對(duì)人體致敏物質(zhì)的要求。對(duì)此，何計(jì)國表示，標(biāo)簽上每一項(xiàng)內(nèi)容的標(biāo)注形式非常重要。如果只在添加劑一欄標(biāo)注通用名（化學(xué)名），那么對(duì)老百姓來說，就幾乎等于沒寫，因?yàn)榇蟛糠秩硕疾徽J(rèn)識(shí)。因此，更科學(xué)且易懂的方法應(yīng)該是添加劑種類在前，通用名在后，這才能真正做到讓百姓知情。
新標(biāo)將于六月實(shí)施
新標(biāo)準(zhǔn)按照《食品安全法》規(guī)定，對(duì)食品添加劑的安全性和工藝必要性進(jìn)行嚴(yán)格審查。其中，刪除了不再使用的、沒有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如過氧化苯甲酰（面粉增白劑）、過氧化鈣、甲醛等品種；增加了食品用香料香精和食品工業(yè)用加工助劑的使用原則；調(diào)整食品用香料分類、食品工業(yè)用加工助劑名單等。這些都保證了大家選購食品時(shí)，清楚其中所包含的添加劑，做到心中有數(shù)。據(jù)了解，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》將于2011年6月20起實(shí)施；《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》將于2012年4月20日實(shí)施。
給您提醒
認(rèn)識(shí)食品
添加劑
●亞硝酸鈉 護(hù)色劑 使肉制品色澤紅潤，保鮮防腐，過量食用麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞。
●苯甲酸 防腐劑， 增加食物保鮮期，過量對(duì)肝臟功能有不同程度損害。
●甜蜜素 甜味劑，比普通糖甜200倍， 暫無。
●蔗糖素 甜味劑，以蔗糖為唯一原料，孕婦慎用。
●檸檬酸 酸味劑，用做風(fēng)味劑，過量攝用，兒童易興奮，大人易肌肉痙攣。
●木糖醇 甜味劑，有一定營養(yǎng)價(jià)值 過量易刺激腸胃，引發(fā)腹瀉。
●谷氨酸鈉 增味劑，讓味道更鮮美（是味精主要成分），過量導(dǎo)致暈眩、頭痛。
●糖精鈉 甜味劑，增甜加香， 人工合成，尚未排除致癌可能性。
●安賽蜜 甜味劑，人工合成，糖尿病人也適用， 代謝差人群少食用。
