近年來，北京市轉(zhuǎn)化奧運食品安全保障成果，積極建立和完善食品安全三大體系，食品安全總體水平穩(wěn)步提高。1998年，全市食品安全的總體合格率為79.8%;經(jīng)過多年努力，2010年達(dá)到97.36%,呈穩(wěn)步上升趨勢。

    近年來，北京整合政府各部門的監(jiān)督抽檢工作，以市食品安全監(jiān)控中心為基礎(chǔ)，制定年度全市統(tǒng)一監(jiān)測和抽檢計劃，對65大類食品開展監(jiān)測和風(fēng)險評估，年均檢測樣本10萬個。初步形成了"政府監(jiān)督抽查、第三方委托檢驗、企業(yè)自檢"三位一體的首都食品安全監(jiān)測體系。243家食品批發(fā)市場、連鎖商場、超市建立了食品檢測室。

    以北京市企業(yè)信用信息系統(tǒng)為平臺，完善信用征集、評價、披露和獎懲制度，2003年至今，共將4919種危害較大的不合格食品和56家屢出問題的食品生產(chǎn)企業(yè)以及7個地區(qū)的產(chǎn)品清退出首都市場，并錄入北京市企業(yè)信用信息系統(tǒng)，形成品種退市、企業(yè)退市和產(chǎn)區(qū)退市的懲戒機制。

    此外，北京市還大力推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)和市場升級改造。市、區(qū)政府扶持并拉動社會各界投資累計達(dá)22.8億元，對561個農(nóng)副產(chǎn)品市場、207個社區(qū)菜市場實施了升級改造，制定出臺了農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場和社區(qū)菜市場的地方標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)了封閉冷藏運輸和冷藏銷售。在遠(yuǎn)郊區(qū)縣，全市累計建設(shè)村鎮(zhèn)食品連鎖超市4175家、社區(qū)食品便利店2300余家和安全豬肉專柜等網(wǎng)點5000多家，并設(shè)立92家農(nóng)藥連鎖經(jīng)營配送站點，指導(dǎo)建立專業(yè)化農(nóng)產(chǎn)品物流配送公司474家。