純天然不等于安全 添加劑是"毒藥"說法偏頗 中國科協(xié)昨舉辦科學(xué)家與媒體見面會---

    本報訊 "實際我們對食品安全，一般消費(fèi)者有很多誤區(qū)，認(rèn)為是不是純天然的就安全，好像添加劑、加工食品，安全問題更大一些，有機(jī)食品、綠色食品、普通食品哪個更安全，我相信很多人都有這樣的疑惑。"

    在昨日由中國科協(xié)舉辦的"科學(xué)家與媒體見面會--聚焦食品添加劑與公眾健康"上，國務(wù)院學(xué)位委員會食品科學(xué)與工程學(xué)科評議組召集人、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長李里特就針對消費(fèi)者近年來在食品安全領(lǐng)域存在的誤區(qū)予以了解讀。

    "我講一個安全感的誤區(qū)，認(rèn)為純天然的就是安全的，實際上純天然不等于安全，一個食品毒性有無，不能以是否純天然判斷。"李里特博士指出，自然界中本來有毒或產(chǎn)生毒素的生物一直威脅著人類的健康，比如，生鮮菜豆、黃花菜不加熱就是有毒的。"實際上，現(xiàn)在純天然的食品是非常少的，人類正是靠加工技術(shù)的進(jìn)步，使得許多不可食的純天然物質(zhì)，加工成安全的食品。"

    "對于食品添加劑，我們也不必過分擔(dān)心，實際食品添加劑有一個非常嚴(yán)格的審批審查制度。"李里特博士表示，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)是首先進(jìn)行毒理實驗，一般以老鼠做實驗，連續(xù)三代，如果對下一代、下下一代沒有影響就是安全的。然后確定添加量的問題，由最大無作用量對人的安全系數(shù)取100,也就是除以100,以每公斤體重來算，變成人體的每日許可量，按照這個量來規(guī)定添加劑的添加量。"本來100克對人體開始可能有影響，再除個100,限制添加劑不能超過1克。在安全上是有一定保障的。"

    "消費(fèi)者的誤區(qū)，也可能鼓勵一些不法生產(chǎn)者濫用食品添加劑。"李里特博士認(rèn)為，過去出現(xiàn)的"紅鴨蛋"、黃花魚染黃了才好賣、饅頭如不經(jīng)過漂白就賣不出去等問題，都是由于消費(fèi)者對顏色、氣味的辨認(rèn)過分地追求，使得一些廠家為了迎合消費(fèi)者要求，擴(kuò)大銷售量而使用添加劑。"所以廠家對于添加劑也要客觀正確地認(rèn)識，或者說沒有必要使用時盡量不要使用。"

    "現(xiàn)在出的問題主要是超標(biāo)使用，或者是用國家根本不許可加的、根本不該加到食品里的東西，所以這是兩個性質(zhì)的問題。大家認(rèn)為食品添加劑都是毒藥就有點(diǎn)偏頗了。"中國農(nóng)大副教授范志紅則透露了自己采購食品的"標(biāo)準(zhǔn)","我是從不購買餅干的，很少喝飲料，凡是營養(yǎng)差、添加劑又多的東西，基本上都不吃，我選擇食品的原則是對人體好的東西要多，那些有可能至少對我沒什么好處的東西要少，只要把這個比例搞對了，在很不安全的世界上你就可以活得很健康。"

    對此，李里特博士也持相同看法。他解釋說，對于添加劑的使用，作為廠家一定要謹(jǐn)慎，消費(fèi)者也不要過多吃工業(yè)化的添加劑、顏色鮮艷的東西，"吃一點(diǎn)我認(rèn)為問題不大，消費(fèi)過程中不可能不吃這些東西，吃點(diǎn)冰淇淋，但是不要把它當(dāng)成主食。"