浙江在線06月24日訊 21日，國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站上再次更新臺灣地區(qū)受塑化劑污染的問題企業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)品名單，名單顯示問題企業(yè)增至308家，相關(guān)產(chǎn)品增至863種。而前不久曝光的牛肉膏、三聚氰胺牛奶、染色饅頭等食品事件中，也都涉及食品非法添加或?yàn)E用食品添加劑問題，致使很多消費(fèi)者"聞食品添加劑色變".記者昨日就有關(guān)食品添加劑的安全問題，采訪了義烏市食品藥品監(jiān)督局食品安全協(xié)調(diào)監(jiān)察科科長張躍春。
食品添加劑≠非法添加物
記者：近幾個月，有關(guān)食品安全問題不少，有的市民都感嘆沒什么敢吃的，請問，為什么要加食品添加劑？
張躍春：食品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對于防止食品腐敗變質(zhì)，改善食品營養(yǎng)、質(zhì)量以及色、香、味，起到了重要作用。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。
記者：目前，有市民聞食品添加劑色變，是不是添加劑都有副作用？
張躍春：有市民聞食品添加劑色變，更多的原因是他們混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，如三聚氰胺牛奶和化學(xué)火鍋等事件都是不良商人非法添加，才釀出事端，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的?！秶鴦?wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用：嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，不得購入標(biāo)志不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)。對食品添加劑無須過度恐慌，隨著國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的即將出臺，食品添加劑的生產(chǎn)和使用必將更加規(guī)范。
記者：請問我國目前有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)完善嗎？
張躍春：據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)行食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)有1829項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)有1201項(xiàng)，涵蓋了從原料到產(chǎn)品中涉及健康危害的各種衛(wèi)生安全指標(biāo)，包括食品產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中的原料收購與驗(yàn)收，生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、工藝條件、衛(wèi)生管理、產(chǎn)品出廠前檢驗(yàn)等各個環(huán)節(jié)。
記者：這幾日網(wǎng)上有媒體稱，我國的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是全球最低，那食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)相比，有何異同？
張躍春：我國標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)基本一致，以食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)為例，我國標(biāo)準(zhǔn)與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目和指標(biāo)值的符合率超過70%;但需要說明的是，對不同國家標(biāo)準(zhǔn)的比較應(yīng)該全面、客觀，不能僅從個別標(biāo)準(zhǔn)來看。例如在國外允許使用的萊克多巴胺、過氧化苯甲酰等物質(zhì)，在國內(nèi)屬于禁止使用品種。
記者：據(jù)了解，我國納入國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑多達(dá)2300多種，主要有哪些？
張躍春：食品添加劑主要分為兩類，一類是來自天然植物或按生產(chǎn)工藝需要使用的食品添加劑，它無須區(qū)別添加或本身就存在于食品中，比如天然色素、增稠劑等；另一類是規(guī)定了具體使用限量和范圍的食品添加劑，比如乳制品中的山梨酸，油條里的膨松劑，面點(diǎn)、月餅里的乳化劑、防腐劑，泡菜中的著色劑等。
記者：這些食品添加劑，與我們平時知道的有毒的蘇丹紅、熒光劑、硫化鈉的主要區(qū)別是什么？
張躍春：食品添加劑是在法律規(guī)定的使用范圍和使用量以內(nèi)允許使用的，而類似豆制品中的吊白塊，乳制品中的三聚氰胺，火鍋底料中的罌粟殼，腌漬食品中的敵敵畏，包括這段時間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的增塑劑等，屬于可能違法添加的非食用物質(zhì)，不能劃在食品添加劑范疇內(nèi)。這些物品是國家明令禁止在食品生產(chǎn)中添加的，共五批47種，具體名單在衛(wèi)生部網(wǎng)站上可以查詢。
現(xiàn)有食品添加劑均能檢測
記者：日前有媒體報道稱我國六成食品添加劑無法檢測，這種說法準(zhǔn)確嗎？
張躍春：這應(yīng)該是一個誤解，衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人日前已經(jīng)澄清過，目前我國現(xiàn)有的2314種食品添加劑均有相應(yīng)的檢測方法，對食品添加劑在食品中殘留量的檢測管理與發(fā)達(dá)國家也基本一致。這里需要注意的是，并不是所有的添加劑都需要檢測，有些安全性高、風(fēng)險低的添加劑，它們本身就是食物中的成分，或是屬于使用范圍不需要限定的，就沒有檢測的必要。另外，根據(jù)新規(guī)定，市場上所售食品，不僅要在包裝或外盒上標(biāo)明所有添加劑名稱，還需注明具體含量。
記者：我仔細(xì)看了下衛(wèi)生部網(wǎng)站上公布的151種非法添加物，其中工業(yè)明膠、磷化鋁、工業(yè)用礦物油等37種檢測方法是暫缺的，這些是無法檢測還是有別的情況？
張躍春：這些是非法添加物，也就是原本不應(yīng)該添加到食品里的，不是需要檢測，而是應(yīng)該規(guī)范生產(chǎn)。退一步說，檢測只能做到發(fā)現(xiàn)問題，不能保證安全。
記者：目前負(fù)責(zé)檢測食品的都有哪些職能部門呢？
張躍春：當(dāng)前，義烏市共有食品安全檢驗(yàn)監(jiān)測機(jī)構(gòu)5家，分別為農(nóng)業(yè)局下屬的市農(nóng)業(yè)檢測站、質(zhì)監(jiān)局下屬的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所和農(nóng)產(chǎn)品檢測中心、工商局的商品檢測中隊以及衛(wèi)生局下屬的市疾病預(yù)防控制中心。義烏市農(nóng)業(yè)檢測站主要對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、畜產(chǎn)品、農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留、獸藥及動物違禁藥品、飼料及飼料添加劑、農(nóng)業(yè)環(huán)境（耕地分類定級、土壤肥料、農(nóng)用水等）等開展檢測工作。義烏產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所和農(nóng)產(chǎn)品檢測中心主要對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品項(xiàng)目進(jìn)行檢測。義烏市工商局商品檢測中隊，主要對市場流通的食品進(jìn)行定性快檢。義烏疾控中心的檢測重心主要在公共安全方面，食品檢測相對較少。
近年來義烏沒出現(xiàn) 大的食品安全問題
記者：我從農(nóng)產(chǎn)品檢測中心了解到，近期蔬菜水果的檢查情況較好，沒什么問題，那其他商品檢測情況還好嗎？
張躍春：近年來，義烏都沒有出現(xiàn)大的食品安全問題，常規(guī)檢查也是每天都在進(jìn)行，情況良好。另外，與其他地方相比，義烏本地生產(chǎn)的食品少，多是從外地采購進(jìn)來，從監(jiān)管的角度看，流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管壓力更大。
記者：生活水平提高后，市民對于食品安全的問題越來越關(guān)注，日常生活中有什么需要注意的嗎？
張躍春：主要還是多了解些食品安全知識，注重飲食衛(wèi)生，加強(qiáng)自我保護(hù)意識。特別是購買散裝食品的時候，要查看廠家名稱、生產(chǎn)日期和主要成分等，千萬不要為了便宜購買"三無產(chǎn)品",對于顏色過艷、味道過濃、口感異常的的食品要格外留神。說到普及食品安全知識，還有句題外話，反思最近幾起食品安全事故，也源于消費(fèi)者一些不正確的觀念，例如買肉喜歡買瘦的，饅頭喜歡挑白的，面包愛吃軟的，換句話說，當(dāng)我們對食物的期許超出了食物本身特征，就容易讓非法分子鉆空子。
