嫩煮亞片魚配蔬菜水果香草沙拉和咖喱橄欖油汁

　　用時(shí)：20分鐘

　　特點(diǎn)：鮮嫩的魚肉或蒸或煮是最棒的烹飪方式，魚的鮮香搭配上拉沙的爽口確實(shí)給味蕾不少的福氣。

　　主料：亞片魚

　　輔料：土豆、青豆、蘆筍、蘋果、芒果、紅椒、黃瓜、香菜

　　制作方法：

　　1. 將水煮至75度，放入亞片魚，約5～6分鐘后關(guān)火，保持魚肉的鮮嫩。

　　2. 將土豆、青豆、蘆筍放入鹽水飛水，盛盤備用。

　　3. 用蘋果、芒果、紅椒、黃瓜、香菜切丁拌入沙拉醬，調(diào)制成沙拉備用。

　　4. 把魚湯加入咖喱粉、鹽、胡椒、檸檬汁調(diào)味煮開后澆汁琳在盤上。

　　泰式綠咖喱燴海鮮和時(shí)令蔬菜

　　用時(shí)：30分鐘

　　特點(diǎn)：其實(shí)燴就有煮之意，所有的食材都采取最新鮮的烹飪方式，保留了原有的富有異國特色的味道和較多的營養(yǎng)價(jià)值。

　　主料：虎蝦

　　輔料：時(shí)令蔬菜、椰奶、魚露、檸檬汁

　　制作方法：

　　1. 把時(shí)令蔬菜切成滾刀塊，過沸水備用。

　　2. 虎蝦去蝦線和扇貝、蛤蜊過沸水備用。

　　3. 將泰式咖喱醬煸炒香，加入椰奶、魚露、檸檬汁調(diào)味、慢火煮至濃稠。

　　4. 把蔬菜、海鮮分別加入到濃稠的綠咖喱醬汁中，使其入味即可。

　　斑球煮干絲

　　用時(shí)：3小時(shí)30分鐘

　　特點(diǎn)：大煮干絲是著名的淮揚(yáng)菜，這道菜也是把煮發(fā)揮到極致的典范，加上東星斑，相信味道和創(chuàng)意都不會(huì)遜色。

　　主料：東星斑、豆干、高湯

　　輔料：苦瓜、瑤柱

　　制作方法：

　　1. 將草魚炸至金黃，加入老雞、軟鯊骨、生姜、白胡椒粒用文火煮兩個(gè)小時(shí)，再改用武火煮一個(gè)小時(shí)直至湯色呈奶白色，留湯備用。

　　2. 將東星斑魚肉剔出，切成球狀待用。

　　3. 豆干切細(xì)絲,漂水待用。

　　4. 苦瓜刨成片狀待用。

　　5. 將瑤柱和干絲放入湯中，煮制15分鐘，然后加入備好的魚肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起鍋裝盤。

　　煮有機(jī)雞肉配芹菜，土豆，蘋果和帶籽芥末

　　用時(shí)：30分鐘

　　特點(diǎn)：先腌制的雞胸肉再經(jīng)過煮制比較容易入味，火候的恰好掌握可以使雞肉的口感給你不小的驚喜。

　　主料：雞胸肉、雞皮

　　輔料：土豆，蘋果，芹菜

　　制作方法：

　　1. 先把雞肉用香草，鹽，胡椒，和黃油腌制后切條。

　　2. 把土豆，蘋果，芹菜抄熟切條后用橄欖油和鹽，胡椒，芥末粉調(diào)均勻。

　　3. 將腌制好的雞胸肉入水煮熟。

　　4. 在底部用調(diào)配好的沙拉墊底，最后在頂部放一片烤雞皮片作為裝飾。（來源：YOKA時(shí)尚網(wǎng)-《美食與美酒》）