“很多人認(rèn)為味精里含有多種食品添加劑，不夠天然，所以做菜時(shí)也不放。其實(shí)食鹽所含的食品添加劑，不比味精少。”２日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)舉辦“被誤解的食品添加劑”科普講座，５０多名武漢市民自發(fā)前往聽課，詳細(xì)了解食品安全。
講座一開始，主辦方請(qǐng)每位聽講座的市民吃雪糕。華中農(nóng)大食品科技學(xué)院黃文教授告訴大家，一支雪糕里可能有１０種左右的食品添加劑。“比如鮮艷的色彩是用了食用色素，誘人的香味是用了香精。為了讓雪糕松軟，采用了增稠劑和乳化劑。”黃文說，食品添加劑的攝入在生活中不可避免，普通人每天可能攝入十幾種食品添加劑，比如食鹽里添加了抗結(jié)劑，做饅頭要用到酵母，炒菜用到味精，這些都是食品添加劑。
近年來，食品安全一直處于風(fēng)口浪尖，各類添加劑成了眾矢之的。食品添加劑的本意是讓食品更安全，改善品質(zhì)，延長保存期，然而近期食品安全事件頻頻被曝光，讓人們對(duì)食品添加劑談之色變。
“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。”黃文介紹說，食品添加劑廣泛存在于啤酒、蛋糕、冰激凌等食品中，用來改善色香味等指標(biāo)。普通人每天可能吃進(jìn)肚子的食品添加劑就多達(dá)幾十種。
“從三聚氰胺到塑化劑，我感覺大家現(xiàn)在都在討論食品添加劑的問題，弄得我都不知道應(yīng)該吃什么了。”李先生今年７０歲了，為了讓自己和家人“吃得放心”，早上７點(diǎn)多，他就專程乘車從漢口六渡橋趕到華農(nóng)聽課。
“我們不應(yīng)仇視食品添加劑，它其實(shí)是個(gè)好東西。”黃教授表示，國際上目前被廣泛使用的食品添加劑已達(dá)兩萬種，我國的食品添加劑名錄都經(jīng)過了嚴(yán)格的安全性鑒定，按規(guī)定使用不會(huì)對(duì)人體造成危害。“不加防腐劑，食品可能還沒運(yùn)到超市就腐敗變質(zhì)了。就連我們平時(shí)食用的食鹽，也加入了碘和防止結(jié)塊的抗結(jié)劑。”她說，想在市面上購買到絕無食品添加的食品，基本不可能。
“媒體上曝光的蘇丹紅、三聚氰胺等其實(shí)都不屬于食品添加劑的范疇。”黃教授表示，在國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)食用食品添加劑不會(huì)對(duì)人體造成危害，市民大可不必談“添加劑”色變。
