●專(zhuān)家：癌癥是慢性消耗性疾病，吃得太素，抵抗力下降，病情惡化得更快
近年來(lái)，在腫瘤患者甚至是普通健康人群當(dāng)中，用胡蘿卜、白蘿卜、番茄三種食物煮湯而成的“三物湯”及以蘿卜葉、胡蘿卜、牛蒡、白蘿卜和香菇為配方的“五行蔬菜湯”大行其道，被譽(yù)為防癌抗癌的“明星配方”。
這些食物除了被鼓吹成具有特殊防癌抗癌成分之外，“偏素”是很突出的一個(gè)特點(diǎn)，對(duì)接上能“餓死腫瘤細(xì)胞”等似是而非的理論，不但在普通人群中很受用，在患者中更受熱捧，有些人甚至天天以此作為飲食和治療的“核心”。但專(zhuān)家指出，這種食療法其實(shí)已走入另一個(gè)極端，臨床上有不少患者長(zhǎng)期食用甚至偏食，造成營(yíng)養(yǎng)失衡、營(yíng)養(yǎng)不良，不但未能增強(qiáng)機(jī)體抗癌的能力，甚至由于頂不住腫瘤對(duì)身體的消耗使病情惡化得更快。
現(xiàn)象：蔬菜湯防癌治癌
盲目受推崇
“醫(yī)生，聽(tīng)說(shuō)‘五行蔬菜湯’能防癌抗癌，這是真的嗎？”
“醫(yī)生，我家親戚推薦我喝‘三物湯’，說(shuō)治腫瘤效果好，是真的嗎？”
“現(xiàn)在流行彩虹原則搭配蔬菜果蔬抗癌，有效嗎？”
“請(qǐng)問(wèn)還有哪些蔬菜水果能夠預(yù)防腫瘤？怎么配搭好？”
“我每天都榨蔬菜汁喝，魚(yú)肉、雞肉是不是不能吃呢？”
……
近年來(lái)，每次出門(mén)診或是查房，總有患者和家屬圍著廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院大腫瘤科主任林麗珠教授打聽(tīng)蔬菜湯防癌抗癌的“秘訣”。
“有個(gè)病人找上門(mén)來(lái)時(shí)，全身已經(jīng)明顯浮腫，驗(yàn)血發(fā)現(xiàn)他體內(nèi)蛋白少得可憐，一問(wèn)，竟發(fā)現(xiàn)他自放化療以來(lái)幾乎天天以別人推薦的菜湯為主食，魚(yú)、肉一概不沾口！”林麗珠當(dāng)時(shí)聽(tīng)了哭笑不得：“病人說(shuō)沒(méi)胃口，聽(tīng)說(shuō)蔬菜湯能抗癌，餐餐以清水煮青菜吃，還能有胃口嗎？況且腫瘤本身就是一種消耗性的疾病，加上放化療的強(qiáng)烈打擊，僅吃水煮青菜，身體沒(méi)有足夠的營(yíng)養(yǎng)可消耗，怎能抵抗癌魔？怎能承受得起放化療?。?！”
“不管醫(yī)生再怎么解釋飲食和治療一樣要辨證，可偏偏就有不少人不分青紅皂白只信這一套！”林麗珠告訴記者，她發(fā)現(xiàn)有不少患者幾乎天天喝所謂的“三物湯”或“五行蔬菜湯”，甚至要求家里人也經(jīng)常跟著喝，并將它當(dāng)成防癌抗癌“明星配方”推薦給其他親友和病友。
“我分析了民間流傳最盛的這兩種湯，發(fā)現(xiàn)其特點(diǎn)就是‘偏素’。他們只重視蔬菜的攝取，而忌諱、甚至完全放棄進(jìn)食富含蛋白質(zhì)的魚(yú)和肉。”林麗珠指出，這類(lèi)蔬菜湯之所以受歡迎，跟能對(duì)接上“餓死腫瘤細(xì)胞”等似是而非的理論不無(wú)關(guān)系。不少人甚至推崇“辟谷”理論，認(rèn)為蔬菜有抗癌作用，而魚(yú)肉有營(yíng)養(yǎng)癌細(xì)胞的作用，殊不知，當(dāng)把癌細(xì)胞餓死時(shí)，整個(gè)人也許就餓得差不多不行了。
解讀：“五行蔬菜湯”治癌？
無(wú)稽之談！
據(jù)林麗珠介紹，近年來(lái)坊間頗為流行的以蘿卜葉、胡蘿卜、牛蒡、白蘿卜和香菇為配方的“五行蔬菜湯”是近十年來(lái)從日本盛行開(kāi)來(lái)的。按日本推行者的說(shuō)法，這種湯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含抗癌物質(zhì)，對(duì)預(yù)防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果；另外，這款湯集五色，青為蘿卜葉，紅為胡蘿卜，黃為牛蒡，白為白蘿卜，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行，五色又能滋潤(rùn)五臟。
“這五行蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很有益于健康。”林麗珠分析說(shuō)蘿卜葉能清肺火、利肝臟、祛伏痰；白蘿卜能順氣、助消化；香菇可補(bǔ)肝腎、益氣血，增強(qiáng)免疫力；胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，能明目、抗衰老；牛蒡可清熱利咽、解毒消腫。
“但個(gè)個(gè)是‘英雄’，不分青紅皂白煮成一鍋且天天吃，卻不見(jiàn)得一定能養(yǎng)出‘好漢’的身體。”林麗珠從中醫(yī)角度解釋說(shuō)，白蘿卜主瀉， 胡蘿卜主補(bǔ)， 這兩種性質(zhì)相反的食物本來(lái)就不太適合一起食用；而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，白蘿卜含有極豐富的維生素C，而胡蘿卜除了含有豐富的胡蘿卜素，同時(shí)也含有維生素C 的分解酶， 具有破壞維生素C 的作用。更重要的是，每個(gè)人的體質(zhì)不同，不能一概而論。特別是脾虛的人，平時(shí)已經(jīng)常常出現(xiàn)大便溏稀、腹瀉，如果還天天飲用五行蔬菜湯，不但會(huì)進(jìn)一步加重大便溏稀癥狀，還容易疲勞嗜睡。
“至于說(shuō)它能治癌，簡(jiǎn)直是無(wú)稽之談！”林麗珠提醒說(shuō)，這些蔬菜雖含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，適當(dāng)食用對(duì)增強(qiáng)免疫力、增進(jìn)食欲有一定的功效，但其治療力度明顯不足，決不能代替藥物治療。她建議，患者應(yīng)在合理、系統(tǒng)的治療下，輔以適當(dāng)食療，才能起到較理想的抗癌治癌之效。
提醒：
吃得太素未必是好事
“對(duì)于癌癥患者來(lái)說(shuō)，吃得太素未必是好事。”林麗珠指出，惡性腫瘤是一種慢性消耗性疾病，在國(guó)際預(yù)后指數(shù)的分析中，這類(lèi)患者的體質(zhì)改善是一個(gè)重要的指標(biāo)，體重理解是一個(gè)具有重大意義的預(yù)后指數(shù)。如果在治療過(guò)程中體重有所上升，意味著腫瘤得到控制，出現(xiàn)向好的征兆。另一方面，相對(duì)強(qiáng)壯的身體在放、化療和手術(shù)的過(guò)程中會(huì)更“堪挨”一些，而弱不禁風(fēng)的患者身體的能量本來(lái)就不夠，哪還有多余的能量可供治療消耗？
“所以，臨床上對(duì)于一些血脂略有偏高的患者，我并不會(huì)讓他們吃降脂藥；對(duì)于體弱多病者，更是再三吩咐不要太忌口。”林麗珠提醒說(shuō)，千萬(wàn)別以為吃得素點(diǎn)、特別是蔬菜和水果含能量不高，能“餓死癌細(xì)胞”，到頭來(lái)往往會(huì)餓得自己體內(nèi)“柴火不夠燒”，抵抗力更差，病情惡化得更快。其實(shí)，除了像狗肉之類(lèi)比較容易上火的東西以及煎炸的、辛辣的刺激性食物要盡量少吃之外，腫瘤患者對(duì)含有豐富蛋白質(zhì)的魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)大可不必戒口，以保證體內(nèi)有足夠的蛋白可供治療消耗。
建議：飲食防治腫瘤
葷素搭配才有效
“其實(shí)，預(yù)防腫瘤，遵循我國(guó)國(guó)民的膳食指南就可以，忌燥熱及過(guò)分寒涼食品，對(duì)于普通食物則無(wú)需過(guò)分忌口。”林麗珠說(shuō)：“對(duì)于有高危發(fā)病因素的人來(lái)說(shuō)，飲食更不能過(guò)分偏嗜，要均衡營(yíng)養(yǎng)，遵循‘彩虹原則’，適當(dāng)搭配蔬果或許可以起到一定的防治作用。”
什么是“彩虹原則”？林麗珠解釋道：“彩虹原則”起源于臺(tái)灣，是近年來(lái)推行的一種蔬菜水果防癌經(jīng)驗(yàn)，就是將不同的蔬果按顏色分成5個(gè)種類(lèi)，紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色，而每一種顏色代表不同植物營(yíng)養(yǎng)素，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。“彩虹原則”倡導(dǎo)在攝入足量蔬果的同時(shí)，還需要盡量搭配5種顏色，確保一日當(dāng)中每一種顏色都能食用到。
“臨床上，我經(jīng)常建議人們將這一針對(duì)蔬果的‘彩虹原則’進(jìn)一步擴(kuò)展，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)多年來(lái)推廣的5層‘平衡膳食寶塔’對(duì)接。”林麗珠稱，她所理解的“彩虹原則”的精髓在于強(qiáng)調(diào)食品的多樣化和營(yíng)養(yǎng)的均衡，不僅蔬果攝入要多樣化，魚(yú)肉奶蛋等食材更加需要多樣化。“不能走極端光吃蔬果，其他的谷類(lèi)，魚(yú)、肉、蛋，奶類(lèi)、豆類(lèi)，以及油脂類(lèi)都要均衡攝入，以保證營(yíng)養(yǎng)平衡，增加整體免疫力。”她補(bǔ)充道。
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院大腫瘤科主任林麗珠教授
文／記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞
